消费升级中国休闲食品谋求创新发展

12月3日，2016中国休闲食品创新发展高峰论坛在河南省漯河市临颍县召开。本次论坛由中国副食流通协会主办、临颍县人民政府承办，以“消费升级下中国休闲食品创新发展”为主题，探讨了如何在当下的食品产业发展格局及消费结构升级的环境下，实现行业、企业创新的发展新思路。

休闲食品市场潜力巨大

休闲食品是指人们在闲暇、休息时所吃的食品，虽很难定义，但涵盖广泛。近年来，随着我国国民经济的发展和居民消费水平的不断提高，人们的饮食消费习惯也从过去的温饱型向营养型、健康型、休闲型、国际型转变。休闲食品的需求量不断扩大，国内休闲食品行业呈现爆发式增长。

中国副食流通协会会长何继红指出，休闲食品作为食品品类中的重要组成部分，是拉动市场、扩大消费的主流产品。目前世界休闲食品市场年销售额超过4000亿美元，市场增幅高出其他食品市场平均增长率50个百分点。我国近几年来休闲食品市场每年需求额均超过1000亿元，市场规模正在以几何级的速度增长，近5年复合增长率达到24%,休闲食品占食品工业产值比重逐年增加，仅休闲食品企业注册一项高达10多万家。休闲食品市场在世界范围内快速繁荣发展，无疑预示着这个行业有着无可估量的发展潜力。

也有专家认为，我国休闲食品产业的发展处于不平衡之势：饼干品类滑落、膨化食品种类翻新，烘焙类规模壮大、韩式日式欧式面包蛋糕创新迅速，各式坚果类制品异军突起。休闲食品的进入门槛不高，品类同质化严重，模仿行为多而创新性不足。

另一方面，中国休闲食品产量与国外发达相比仍相距甚远，尤其同世界休闲食品消费大国美国相比，中美两国人均消费差距巨大。与此同时，在追求口感与品质的基础上，消费者对休闲食品的关注也开始转向低热量、低脂肪、低糖等健康营养述求。在这样的背景下，主打健康概念的进口休闲食品逐渐赢得消费者的青睐，销售直线上升。以宁波口岸为例，数据显示，2016年1-10月份，宁波口岸进口食品批次较去年同期增长15.6%,总金额超5.5亿美元。其中，糕点饼干类食品进口量同比增长超130%,罐头产品进口量同比增长超50%,糖果、蜜饯、饮料等进口额与去年同期相比均增长超3成。

在消费升级的市场形势下，众多休闲食品企业都渴望从竞争激烈的“红海”中突围而出，挖掘出一片属于自己的“蓝海”,而创新成为了行业内热议的话题。

休闲食品创新赢得未来

12月3日，中国副食流通协会在漯河临颍召开了第五届三次理事会，并同期举行了2016中国休闲食品创新发展高峰论坛。漯河市委副书记、代市长蒿慧杰表示，临颍县作为中国休闲食品产业基地，凭借优良的发展环境、完善的产业链条、良好的基础配套，吸引了美国嘉吉、华冠养元、雅客食品等众多国内外知名食品企业进驻，成为漯河食品产业发展的核心区。中国副食流通协会选择在漯河临颍召开此次论坛，既是对漯河市食品产业发展的肯定，也是一次宣传推介漯河、丰富中国食品名城内涵的大好机会，将有力推动漯河食品产业进一步做大做强。临颍县要抓住机遇，认真整理、充分运用专家的分析研究成果，进一步提升休闲食品产业发展水平。

何继红表示，2016年是“十三五”开局之年，预计“十三五”食品行业增加值年均增速达7%,到2020年我国食品行业主营业务收入将达到16万亿元。“十三五”期间，我国食品行业将呈现以下特点：食品产业需求增长预期放缓，未来发展更加依赖价值驱动；食品消费不断升级、品类渠道区域分化；产业结构调整和转型升级加快，产业进一步整合集聚。因此，行业整合、消费升级、创新商业模式等成为“十三五”期间食品行业也是休闲食品产业关注的重点。如何应对这些变化，实现更大的发展，是休闲食品产业面对的重大课题。何继红指出，希望通过高峰论坛，在座的业界精英和行业能够更好地沟通交流，提出行业发展新思路、代表行业反映基本诉求、交流创新发展经验，群策群力，以求实现中国休闲食品行业的良性健康发展。

国务院参事陈全生作了题为“宏观经济形势分析和对策研究--创新发展品牌力量”的主旨演讲，详尽阐述了中国食品产业当下所处的宏观经济形势和发展趋势，并对企业和政府在改革创新中如何应对给出了方向。

中国食品产业研究院评论员朱丹蓬指出，中国食品行业目前的状况是：大企业普遍下滑，中型企业增长乏力，小微企业濒临消亡，快消品行业的增长率也创了历史新低，正进入后营销创新时代，出现了产业链流向发生颠覆性变化、企业传播导向发生颠覆性变化等九大特征。在此背景下，企业品牌大小将不再是决定消费者行为的因素，跨界互联式共生营销将成为未来食品行业的主流商业模式。谈到中国快消品企业如何创新，他指出，切记要“对号入座”,创新的方法包括顶层设计创新如引入资本、多元化；中层模式创新如营销模式、盈利模式、分配模式的改变；基础层面创新如产品线重构、渠道模式变化等。

休闲食品倾听“食界新声”

2016年休闲食品行业的发展伴随着传承与颠覆、整合与重构、融合与发展。论坛的对话环节，来自行业媒体、食品生产企业、流通企业等领域的专业人士共同探讨了休闲食品转型升级下的“新概念、新品牌及新生活”,发出休闲食品行业的“食界新声”.

北京朝批商贸股份有限公司副总经理孙文辉指出，朝批以前完全是线下，现在则转为线上与线下并重，线上更注重迎合消费者的需求。

福建卡尔顿食品有限公司董事长黄秋平指出，面对消费者的多元化需求，只有赋予产品多层次的消费体验，满足消费者的情感及趣味性需要，才能使产品在升级迭代当中让消费者满意。

“企业家在面对变化时，要有正视变化、拥抱变化、挑战变化的能力。在创新时要锁定目标顾客，要细分到具体人群、具体区域、具体收入水平、具体喜好，还要确定核心顾客需求，要透过场景了解顾客在不同场景下的需求。”漯河联泰食品有限公司总经理许志向说，这些都是打造品牌时必须考虑的要素。

作为互联网O2O商品电商企业，江苏宅优购电子商务有限公司董事长荆伟提出，面对未来的新生活方式，每一个粉丝都成为商业的主人，会在各个社群存在，未来的产品是基于内容，所以应不断制造和创造产品的内涵，让消费者不但有物质上的满足，还在精神层面感觉快乐。