思利及人 成就百年李锦记

128年来，李锦记秉承“思利及人”的核心价值观，凭借“永远创业”精神，将产品行销全球，致力践行“发扬中华饮食文化”的企业使命。从一个小作坊，成长为现有蚝油、酱油、酱料超过200款产品，在100多个拥有强大分销网络的调味品王国。

重视食安 做好文化传承

中国已经进入了一个新的发展时代，李锦记也迎来了新挑战与新机遇。在全球经济环境的巨变中，无论是国内还是海外市场，顾客的需求都发生了明显的转变。李锦记紧握时代脉搏，紧贴市场趋势，发挥品牌优势，致力产品研发，稳健地拓展市场。

在“思利及人”的核心价值观及独特企业文化熏陶下，李锦记持之以恒地实践企业社会责任，将食品安全列为首要，为消费者提供安全放心的产品的同时，更为员工营造良好的工作环境和发展空间，为社会创造业机会。此外，李锦记特别关注教育、热心公益，并提倡节能降耗，为社会及环境持续发展而努力。

“超越标准”是李锦记的标准。多年来，李锦记的产品获欧盟、日本等市场的认可，以零缺陷通过了美国FDA检测。李锦记实行“从农田到餐桌”的全程管控，从种植采购、原料运输、食品加工、分销物流、品牌推广、上架销售等每个环节，都记录在案。若有一个环节出现任何问题时，李锦记可以迅速追溯到该产品的源头，立即进行有效监控。正是因为李锦记对品质的持续坚守，在2008年，李锦记成为北京奥运会酱料供应商；2010年，李锦记酱料产品为上海世博会提供服务；2012年起李锦记入选航天食品，成为“神舟九号”“神舟十号”飞船宇航员使用酱料。

在发扬中华饮食文化工作方面，李锦记主办首届青年厨师中餐国际大赛，继续与孔子学院共同开办中餐烹饪课堂及推出烹饪教材，已连续举办了5年的李锦记杯学生创新大赛，促进行业发掘创新力量，更为高校人才提供展示平台。此外，特设李锦记航天奖学金，为培养航天人才。李锦记更通过环球义工队组织了多次帮扶关爱活动，扶助弱势社群，传递李锦记“思利及人”的大爱之心。还举办了贴近社会大众，倡导健康、公益、时尚的北马公益跑活动。

节能减排 践行绿色生产

李锦记近年来不断大力发展、使用高新科技和新型清洁能源，将节能减排、可再生能源的使用落实到生产中的每一个环节。通过打造绿色生产力，响应“节能环保”之国策，营造和保护地球的生物多样性发展环境。

2015年6月，李锦记在位于广东江门新会的生产基地启用“光伏项目”,成为广东省新会区家启用光伏项目的大型企业，也是家启用光伏项目的调味品企业。这是李锦记响应节能减排号召，支持新能源产业发展的重大决定。李锦记光伏发电站设置于新会生产基地约4.7万平方米厂房顶部，利用半导体界面将太阳光能直接转变为电能。电站建设容量4.3兆瓦（4.3Megawatt Peak,简称MWp），年发电量398万度，相当于每年节约标准煤使用量约1312吨，减少碳排放3448吨。

李锦记希望通过使用光伏发电，为广东省新会区整体的节能减排带来良好促进作用。当李锦记新会基地用电负荷较低时，还会将光伏发电的富余电量送入新会区七堡公共电网，为缓解公共用电紧张情况做出贡献。同时，李锦记光伏电站还是家并入江门电网的电站，通过发电后的数据采集，全系统关键指标进行对比，为后续项目的投资立项提供基础资料支持，为光伏项目提供设计选型，将成为江门地区示范性的光伏电站。

2015年10月，“李锦记连续蒸煮及圆盘制曲系统”于广东新会生产基地正式落成并启用，这是全球首套用黄豆、面粉为原料生产酱油的全自动设备。该系统的落成，标志着李锦记再次将世界的技术引进酱油生产工艺及设施中，也进一步巩固李锦记在酱油业界的领先地位。

全新的连续蒸煮及圆盘制曲系统，有两个特点：其一是曲盘面积大（直径20米）；其二是这套设备不但可以生产以原粒黄豆发酵制作的广东风味酱油，而且还可以生产以豆粕为原料发酵制作的日式酱油， 二者兼得，相得益彰。通过这套先进的圆盘制曲系统，整个制曲程序均能处密封的环境，卫生可靠。该设备处理能力大、精度高，黄豆连续蒸煮设备每小时处理原料达10吨，整个制曲时间缩短至40小时。此设备亦同时大大降低了厂房的使用面积。李锦记使用这套设备后大幅提升产品的质量及稳定性，提高原料利用率及产能。项目投产后，李锦记新会生产基地的酱油年总产量可达50万吨。圆盘制曲系统利用独特及先进的发酵技术酿造酱油，加上精心挑选的材料及传统工艺，旨在确保产品具有可靠的质量。

持续创新 践行社会责任

在大众创业、万众创新的大背景下，食品业界迎来前所未有的发展新机遇，贴近复杂多变的市场消费需求，向着更便捷、更安全、更环保、更健康，甚至更有人情味、更具文化和时代感的方向纵深开拓。展望未来，食品产业定是前景无限，李锦记愿始终保持“存古风、传美味，兴中华”的使命与定位，发挥传承与创新的积极作用，携手业界同仁步入“食品+”的全新时代。

除了经典产品蚝油、蒸鱼豉油、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱外，李锦记特别关注营养与健康，近年来推出了具有全新理念的健康产品--“薄盐醇味鲜”酿造酱油，利用先进的减盐技术，使盐分比一般酱油降低至少25%,有效激发出食材本味的鲜美，让消费者轻松享受鲜香醇厚、自然健康的美味体验，满足了人们追求绿色、健康、方便饮食方式的真实诉求。

同时，李锦记鼓励更多人参与到创新中来。“李锦记杯学生创新大赛”是由李锦记与中国食品科学技术学会联合举办的、面向全国高校食品专业学生群体为主开展的一项创新项目。旨在让年轻一代关注调味品这个传统产业，通过他们的年轻视觉，研发有创新性的调味品产品，让调味品这个传统产业焕发青春活力。同时，秉承“人才兴业”的理念，李锦记也借创新大赛为未来的食品业人才提供一个专业的实践与创新平台，促进食品研发人才的培育，从而提高整个调味品行业乃至食品行业后备人才的素质。

此项赛事始于2011年，目前已经连续举办5届，李锦记作为赛事主办方和赞助方，以“永远创业精神”鼓励学生群体积极创新，并于每年投入大量的人力物力支持这项赛事。

赛事要求参赛学生以李锦记现有各种酱油、蚝油和复合调味酱等产品为原材料，从产品的创新性、方便包装以及创新应用等方面，对传统中式调味品进行全新的产品开发，更鼓励在校学生与市场营销等相关学科合作，制作展示作品创新亮点的视频，充分“SHOW”出年轻一代赋予传统调味品的锦绣未来。

目前，已经有江南大学、上海海洋大学、河南工业大学、暨南大学、福州大学、大连工业大学、哈尔滨商业大学、西南大学、长沙理工大学、浙江大学、四川农业大学、福建大学、华南农业大学、南京农业大学、香港理工大学等十余所高校的近百名师生热情参与。每年都有一大批的创新作品脱颖而出，并得到业内专家与企业的高度评价。同时，获奖学生团队还会获得由李锦记赞助的奖金。李锦记杯学生创新大赛的深入开展，有效促进了百年传统产业与新世纪年轻人群体的良好对接。