第三届杜邦营养与健康两岸学生创新竞赛在上海成功举办

前不久，中国食品科学技术学会和杜邦营养与健康主办的第三届杜邦营养与健康两岸学生创新竞赛终评会在上海举办。该学生竞赛以积极推进两岸食品产业发展、加强产业与高校的产学研结合、开拓大学生的自主创新精神、开发有营养和健康价值的创新食品为主题，吸引了多所高校参加。2016年共有13所高校参加竞赛，大陆地区推荐了100份学生创意计划书，台湾地区推荐了26份学生创意计划书，最终有44件作品入围终评，入围作品品类中，饮料、乳品、糕点占据的比例较多。

经过专家终评，福州大学的学生作品鱼糜方便面获得一等奖，上海海洋大学的茹菓-新型果味小球藻饮料、东北农业大学的“牛魔王”活力奶酪两件作品获得二等奖，上海海洋大学的玫瑰魔芋马卡龙、华南理工大学的黑蒜酱及黑蒜饼干、天津科技大学的鲜梨百合清肺饮料、东北农业大学的“黑粮芯”谷物发酵饮料、台湾静宜大学的缤纷地瓜抹酱5件作品获得三等奖。浙江大学的“三坚齐口”混合坚果玉米豆干、中兴大学的膳纤盒子肉干、江南大学的“Vampire吸血鬼”运动饮料3件作品获得创意奖。浙江大学和静宜大学两所高校获得竞赛组织奖。

中国食品科学技术学会秘书长邵薇表示，学生竞赛作品不仅锻炼了学生的创新能力，呈现了创意作品，也反映了年轻消费者的诉求，为产业寻找新的市场、新的消费潮流提供了活力。“黑粮芯”谷物饮料、“牛魔王”奶酪、“吸血鬼”运动饮料这些作品名称和概念，捕捉到了新一代消费者对新奇、暗黑、幽默产品概念的青睐。统一集团研发总监余洪波认为，此次学生竞赛的不少作品创意新颖，商业实现性强，具有市场潜力，和全球食品产业的新品研发的两大趋势，即健康的潮流和融合的潮流吻合。所谓融合的潮流包括中外结合、古今融合等，比如作品“柠芝酱”,是西方风味的柠檬酱和中国风味的芝麻酱的融合，作品豆豉饼干、魔芋马卡龙也是中国食材与西方食品之间的融合。中国农业大学食品科学与营养工程学院任发政教授、上海海洋大学食品学院陈有容教授、台湾食品工业发展研究所企划室主任简相堂等专家表示，不少竞赛作品构思新颖，改良了既往一些食品的营养特点，延伸了一些食品类别的边界，颇具新意。比如盒子肉干，增加大豆膳食纤维馅料，让肉制品更健康；“牛魔王”奶酪将肉加进奶酪里；“三坚其口”,把玉米坚果加进豆制品里；鱼糜方便面，为鱼糜制品赋予了面制品的形态；茹菓饮料让小球藻成为好喝的饮品；黑蒜酱加饼干，让黑蒜保健品变得更贴近餐桌。食品安全风险评估中心技术顾问刘秀梅提出，建议参赛规则增加学生对研发产品的合规性进行查询、评估的环节，即在研发之初，对所用食品配料、添加剂的使用量、适用范围是否合规等进行审查，为日后作品的商业化打好基础。浙江大学生工食品学院教授何国庆等专家评委提出，随着杜邦营养与健康两岸学生创新竞赛的不断成熟，应提高该竞赛项目的影响力，争取在教育、科技相关的创新创业项目上申请立项，从而进一步增加高校参加的积极性和作品的商业转化。