世界三大珍馐：鹅肝、松露、鱼子酱

法国人的浪漫一半是有美食衬托的，他们真是做到了把美食当作一种高雅的艺术来想说。鹅肝、松露、鱼子酱是法国浪漫情怀的代表，也是法国美食艺术的境界，同时这三种食物更是被欧洲人誉为“世界三大珍馐”。

世界三大珍馐— —鹅肝

到了法国而没去品尝他们的鹅肝，那真是很大的遗憾。无论是凯撒大帝的无花果鹅肝，抑或我们在早午餐中直接涂到吐司上的鹅肝酱，几乎没有人能够抵挡那诱人的口感。这种食物的不但营养丰富，质地还十分细腻，是人类的补血养生佳品，由于是美食，因此被西方人评为世界三大美食之首，而法国人也将它申请为烹饪技艺的遗产。同时，鹅肝因其丰富的营养和特殊功效，也成为了补血养生的理想食品。

推荐鹅肝菜谱— —柳橙法式鹅肝

原料：

新鲜鹅肝、盐、胡椒、白兰地酒、什锦香料、柳橙、橄榄油、苹果醋。

步骤：

1、将鹅肝放入什锦香料、白兰地酒中腌8小时，取出后慢火隔水烤60至80分钟；

2、取出鹅肝，冷却后切片置于盘内。取柳橙一个，取部分果肉装盘，柳橙汁拌橄榄油、苹果醋调匀，淋于冷鹅肝周围即可。

推荐鹅肝菜谱— —秘制鹅肝

原料：

新鲜鹅肝、洋葱、红椒、生姜、绍酒、蒜子、花生油、盐、味精、胡椒粉、麻油。

步骤：

1、鹅肝切成薄片，洋葱切片，红椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米；

2、鹅肝加入少许绍酒、盐、味精、胡椒粉，腌10分钟，用竹签把鹅肝、洋葱、红椒相间串起；

3、烧锅下油，待油温100度时放入鹅肝串，炸至刚熟时拿起。留少许油，下入姜米，炒香后放入鹅肝串，加盐、味精炒匀，淋上麻油，摆入锡纸上包好，放入碟内即可。

世界三大珍馐— —松露

松露是一种蕈（xùn）类的统称，颜色有黑白两种，一颗上好的松露应该非常结实、紧凑，入手感很重，不像蘑菇那么松软。世界上品质的松露是产自意大利阿尔巴的白松露，一公斤曾叫价3.5万美元，法国的黑松露和意大利的白松露相比，白松露相对更为珍贵。行家在购买松露前一定会仔细辨别其气味，这种非常独特且难以形容味道是辨别松露品质的首要标准。幸运的是，珍贵松露只要与它自带的泥土在一起便可长时间储存，也只有这些泥土能使松露留住它迷人的香气。

推荐松露菜谱— —黑松露煎海鲈鱼

原料：

海鲈鱼、黑松露菌块、黄油、海盐、胡椒、白葡萄酒。

步骤：

1、海鲈鱼洗净，去骨去皮，撒上适量的盐、胡椒、橄榄油腌制片刻；

2、把腌好的鱼放入烧热的锅中，煎成金黄色，再放入200摄氏度的烤箱直至烤熟；

3、摆盘浇入用黄油和白葡萄酒调成的汁，将黑松露菌块切成薄片，摆入盘中即可。

世界三大珍馐— —鱼子酱

鱼子酱是由鱼卵做成的，严格地说，只有鲟鱼卵才可制成鱼子酱，其滋味全凭整个加工的过程赋予，而这加工所需的熟练技巧和知识，足可称为艺术。

鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸，不仅能够有效地滋润营养皮肤，更能抑制皮肤衰老、防止色素沉着，驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等损害，使皮肤红润有光泽。

推荐鱼子酱菜谱— —鱼子酱沙拉

原料：

鱼子酱、鸡蛋、洋葱、莴苣、法式蛋黄酱。

步骤：

1、鸡蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黄。

2、将洋葱切末，加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌均匀，将混合物填入蛋白中。

3、将莴苣切丝做底，做好的鸡蛋摆在上面，将鱼子酱点缀于蛋黄上即可。

推荐鱼子酱菜谱— —鱼子酱饭团

原料：

米饭、虾皮、熟豌豆、胡萝卜丁、鱼子酱、盐、色拉油。

步骤：

1、锅里放少许油，放入虾皮翻炒，待虾皮微微泛黄后，加入胡萝卜继续翻炒片刻；

2、熟豌豆，炒好的虾皮，胡萝卜丁一起放入米饭中，再加适量的盐，将所有原料翻拌均匀；

3、将米饭填入压模中压成梅花饭团，把鱼子酱放在饭团上即可摆盘食用。