业内人士教你选大闸蟹

大闸蟹已经开始陆续上市了，这个时节正是“无蟹不成宴”。相比如何吃蟹，如何选蟹也是重中之重。

不管是各大电商、微商，还是市场实体门店，大闸蟹现货、礼盒、礼券等商品已经进入销售高峰，但是不少商家都反映，今年的价格相比去年上涨了不少，而且目前市场上鲜有“大块头”大闸蟹销售。

所谓“九雌十雄”，说的是农历九月份是雌蟹抱卵，蟹黄饱满，吃雌蟹为，而农历十月份，公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实。

微商李先生说根据往年的经验来看，中秋过后大闸蟹更加成熟，市场上的大闸蟹会越来越多，个头更大且价格更低，所以国庆开始才是吃大闸蟹的时期，销量也会再次迎来高峰。

沃尔玛生鲜相关负责人表示，去年国庆之后，大闸蟹大量上市，种类比国庆前更多，而且每种规格的大闸蟹都会下降2元左右。“去年国庆以后，每只6块多的毛蟹变成了4块多一斤。”

胡先生则表示，今年大闸蟹成熟较晚，往年可能中秋后、国庆前已经又大又肥了，今年可能要推迟至国庆以后。“到时候市面上的大闸蟹肯定会降价，虽然我们这里价格已经定下了不会改变，但是肯定也会用促销的形式来降价。”

业内人士提醒，大闸蟹市场鱼龙混杂，所以在挑选大闸蟹时一定要擦脸眼睛，才能选到又便宜又肥美的蟹。

他介绍，要确定大闸蟹是死是活，可以用手弹螃蟹眼部，大闸蟹眼睛会缩起来，是活的。另外，在挑选时一定要分清雌蟹和雄蟹，雌蟹的肚子是椭圆形的，雄蟹的肚子是三角形的，雄蟹的蟹钳一般较大。

同样的螃蟹又如何分优劣呢？该业内人士表示，好的大闸蟹一定要具备“青背”（大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽）、“白肚”（大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽）、“金爪”（大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色）、“黄毛”（蟹螯上的绒毛密而软，毛色清爽，显黄色）这四大特点。

拿着大闸蟹，还要按它的腿，是否够力，是否饱满；将它翻过来，它能够自己“后空翻”。将肚子翻开，能看到里面的蟹黄。

“现在很多不法商贩用药水把螃蟹泡得‘青背白肚’，所以还可以用鼻子去‘闻’，闻一闻螃蟹是否有蟹腥味，如果没有蟹腥味则很可能不是好螃蟹。”该业内人士说，买螃蟹还可以“掂”，看看大闸蟹是否够斤两。