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葡式蛋挞的做法?

来源:食品饮料招商 食品饮料新闻资讯 | 2016-09-20 10:12:42 By 小杜 阅读(693)
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蛋挞是一种将馅料外露的西式馅饼,一般很多的馅饼都是被饼皮覆盖的,但是蛋挞是露在外面的。蛋挞刚开始的时候是在欧洲流行的,后来才慢慢传入大陆。蛋挞含的脂肪酸是非常多的,也有很多脂肪,对于一些患有心脑血管疾病和想要减肥的人,是不宜食用过多的蛋挞。

蛋挞的种类也非常的多,其中包括葡式蛋挞与港式蛋挞,每种蛋挞的做法也不同。为大家介绍葡式蛋挞的做法。

葡式蛋挞

做法:

挞皮材料:中筋面粉、低筋面粉、水、黄油

挞水材料:牛奶、奶油、糖、低筋面粉、蛋黄、炼乳

挞皮做法:

1、加入过筛的面粉、水混合揉面,知道揉成表面光滑的面团

2、在加入黄油,继续揉,直到黄油和面粉完全融合

3、等到完全融合之后,揉成表面光滑的面团,盖上湿毛巾,松弛10分钟左右

4、10分钟后,可以开始擀面了

5、把面团放到案板上,用手压一下面团,然后把面擀成中间略厚,四边略薄的圆形

6、把面擀好之后,在把黄油放到中间,用周围的面把黄油包起来,然后压扁

7、然后再擀成长方形,再翻一面,三折,在擀成长方形,这样重复2到3遍

8、然后把擀好长方形的面片卷起,用保鲜膜包起来,放到冰箱冷藏1小时左右,直到用刀切不变形即可

9、再将面卷大小相同的圆片,把圆片横切面都沾上面粉,放入模具中,用手指按捏整齐

10、再在挞皮上用牙签扎几个眼(为是挞皮和塔水更好的融合),这是挞皮完成了。

挞水做法:

11、将牛奶、奶油、糖慢慢的搅拌融化

12、融化之后再加入炼乳,继续搅拌

13、然后加入黄油、低筋面粉搅拌均匀,这样挞水做好了。

烤制:

14、然后将烤箱预热,再往做好的蛋挞里加入挞水,7-8分满(因为挞水加热会膨胀,溢出,所以不宜加满)

15、然后放入烤箱中,烤箱中是以上下火230度,烤15分钟左右,

16、出炉,等稍微凉了一会,可以了。

以上是对葡式蛋挞的做法的介绍,这种制作方法是非常常见的,做起来也非常的简单,相信大家看了上面的介绍之后,对葡式蛋挞的做法已经非常了解了,如果想要自己做葡式蛋挞的话,可以参考这个做法!

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行业分类:食品 | 核心内容:蛋挞
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