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蛋挞是一种将馅料外露的西式馅饼,一般很多的馅饼都是被饼皮覆盖的,但是蛋挞是露在外面的。蛋挞刚开始的时候是在欧洲流行的,后来才慢慢传入大陆。蛋挞含的脂肪酸是非常多的,也有很多脂肪,对于一些患有心脑血管疾病和想要减肥的人,是不宜食用过多的蛋挞。
蛋挞的种类也非常的多,其中包括葡式蛋挞与港式蛋挞,每种蛋挞的做法也不同。为大家介绍葡式蛋挞的做法。
做法:
挞皮材料:中筋面粉、低筋面粉、水、黄油
挞水材料:牛奶、奶油、糖、低筋面粉、蛋黄、炼乳
挞皮做法:
1、加入过筛的面粉、水混合揉面,知道揉成表面光滑的面团
2、在加入黄油,继续揉,直到黄油和面粉完全融合
3、等到完全融合之后,揉成表面光滑的面团,盖上湿毛巾,松弛10分钟左右
4、10分钟后,可以开始擀面了
5、把面团放到案板上,用手压一下面团,然后把面擀成中间略厚,四边略薄的圆形
6、把面擀好之后,在把黄油放到中间,用周围的面把黄油包起来,然后压扁
7、然后再擀成长方形,再翻一面,三折,在擀成长方形,这样重复2到3遍
8、然后把擀好长方形的面片卷起,用保鲜膜包起来,放到冰箱冷藏1小时左右,直到用刀切不变形即可
9、再将面卷大小相同的圆片,把圆片横切面都沾上面粉,放入模具中,用手指按捏整齐
10、再在挞皮上用牙签扎几个眼(为是挞皮和塔水更好的融合),这是挞皮完成了。
挞水做法:
11、将牛奶、奶油、糖慢慢的搅拌融化
12、融化之后再加入炼乳,继续搅拌
13、然后加入黄油、低筋面粉搅拌均匀,这样挞水做好了。
烤制:
14、然后将烤箱预热,再往做好的蛋挞里加入挞水,7-8分满(因为挞水加热会膨胀,溢出,所以不宜加满)
15、然后放入烤箱中,烤箱中是以上下火230度,烤15分钟左右,
16、出炉,等稍微凉了一会,可以了。
以上是对葡式蛋挞的做法的介绍,这种制作方法是非常常见的,做起来也非常的简单,相信大家看了上面的介绍之后,对葡式蛋挞的做法已经非常了解了,如果想要自己做葡式蛋挞的话,可以参考这个做法!
2024/11/8至2024/11/10