香椿怎么吃，香椿的采摘与吃法介绍

说起香椿，小时候的回忆还历历在目。那时候我有一个非常好的发小，他家里有着一颗很高的香椿树。当时只知道，这是香椿树，能吃，至于为什么能吃，又为什么会有这么高的“树菜”,那时候的我从来没有考虑过……

“香椿古代称为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。”这也是我后来随着年龄的增长才知道的。

一、香椿怎么采：

农村基本上家家都有一块自留地，里面多种蔬菜、水果等食物，多数情况下会有一个小棚子，而这便成了大人们聊天的场所，孩子们的“后花园”。夏天的“后花园”里面，采香椿便成了一大趣事。首先，你要找一根够长的棍子，然后再找一个短树枝，绑在长棍子的细端，大体形状类似数字“7”。然后一片一片地能把香椿叶勾下来了。后来我们“头脑爆发”直接在棍子上定颗钉子，很容易采到了。

二、香椿怎么吃：

1.香椿作凉菜吃

香椿作为凉菜食用在城市里并不多见，如果是某些特色农家菜馆或许会有。不过，在农村还是更为常见一些。夏天的傍晚，一家人坐在院子里的小桌上吃饭，用香椿拌的凉菜是必不可少的。

2.香椿作佐菜吃

早年的农村，吃的蔬菜种类很少，无非是白菜、萝卜、豆角，很难吃到别的新奇“蔬菜”,拿香椿来说，也只有夏季才能吃到。夏天有时候会吃吃汤面条或者是凉面条，里面会放香椿。

3.香椿作下饭菜吃

城里人吃火锅要与酱搭配。而那时的我接触的只有辣椒酱，除非到了夏天。把采下来的香椿捣烂，加入盐、醋，再随手夹入两个馒头里，一个拿着吃，另一个则放进书包里，然后跑着去上学了。当时感觉很心满意足了。现在想想偶尔去吃火锅还把酱弄洒或剩下真的是有点“忘本”了。