中国烹饪协会清真委员会换届大会在北京举行

2014年11月26日，中国烹饪协会清真委员会第四届换届大会在北京国家会议中心举行，中国烹饪协会会长姜俊贤、中国伊斯兰教协会副会长阿地里江·阿吉克力木等领导以及来自北京、上海等全国20个省、市、自治区的知名清真餐饮企业家、清真食品行业协会、地方伊协、国家级烹饪大师、清真饮食专家代表出席了会议，中国伊斯兰教协会副会长阿地里江·阿吉克力木当选中国烹饪协会第五届清真委员会主席，宁夏御景回宴餐饮有限公司董事长王军当选执行主席，甘肃省清真食品行业协会专职副会长兼秘书长马玉章等35人当选为中国烹饪协会清真委员会副主席。

中国烹饪协会清真委员会是由国家民委、中国伊斯兰教协会、中国烹饪协会共同发起，为了贯彻执行党和国家的民族宗教政策，促进清真食品和清真餐饮业的整体发展而设立的中国烹饪协会下属的分支机构。

近年来，我国餐饮经济发展增速放缓，餐饮产业结构面临重大调整，面对这种形势，清真委员会从行业发展的大局出发，及时转变工作思路和工作作风，从行业需求入手，从服务企业入手，开展了大量的行业发展状况的基础调研工作，努力夯实行业发展根基，积极支持宁夏、新疆、北京等地清真特色餐饮业的发展。通过美食节庆、考察交流、论坛交流等多种形式活动，全面推动地方民族经济发展。为清真餐饮企业在创新发展、转型升级方面提供了科学、现代、务实的新思路。

长期以来，中国烹饪协会高度重视弘扬清真饮食文化和理论研究工作，与中国伊斯兰教协会共同编著的《中国清真饮食文化》荣获图书类最高奖项--中国出版政府奖，探讨和深化了清真饮食文化的深刻内涵，研究了清真饮食科学发展，为进一步扩大清真食品和穆斯林用品消费市场，推动清真产业发展提供了坚实的理论支撑。

中国烹饪协会先后举办和组织参加了十几场清真烹饪技能竞赛：有来自北京、宁夏、江苏、上海、辽宁等全国24个省、市、自治区的维吾尔、哈萨克、回、东乡、蒙古、汉等多个民族的千余名选手参加相关比赛。通过比赛的互动交流、相互砌磋，有效地提高了广大清真烹饪工作者的烹饪水平，进一步弘扬了中华饮食文化，使中国清真烹饪事业百花齐放、烹饪技艺发扬光大，

清真委员会在引领行业发展进程中，积极承担社会责任，有为有位，彰显了穆斯林团结向上、勇往直前的大无畏精神，为2010年第16届亚运会、第10届亚残运会，2013年全运会，第26届世界大学生运动会提供清真供餐团队。并圆满完成组委会安排的清真餐饮服务任务。增强了企业的社会责任感和使命感，为推动行业建设做出了积极努力。

2014年是中国与马来西亚建交40周年，在外交部和国家宗教局、中国伊斯兰教协会支持下，中国清真美食文化作为中国伊斯兰文化的重要组成部分，首次纳入国家伊斯兰文化交流活动。为圆满完成此次中国美食文化展演活动，中国烹饪协会清真委员会策划组织了“中国清真美食走进马来西亚”代表团，从北京和宁夏清真餐饮企业中选拔了技艺精湛的八名厨师参加现场交流活动，在短短四天时间，为本次庆典活动呈现了两场宴会、三场开斋晚餐、两场小吃专场品鉴会，设置120道精典菜品，并设置了两个中华清真名小吃展示台和中国清真美食图片展等。在时间紧、任务重的情况下，工作团队克服各种困难、团结协作、因地制宜、精心制作，圆满完成了工作任务，所表现出的认真负责的工作态度和精湛全面的烹饪技艺，得到了马来西亚政府高官、各国嘉宾以及餐饮业同行们的高度赞美。中国清真美食走进马来西亚是一次成功的中华饮食文化传播活动，是行业组织贯彻落实党的十八大提出的“开展民间外交”精神要求的一次成功的美食外交活动，为推动中国清真餐饮企业和 中国清真美食文化“走出去”打下了基础。

中国烹饪协会清真委员会为推进全国清真餐饮行业进步和发展做出了突出贡献。相信，新的一届中国烹饪协会清真委员会在各位委员的大力支持和积极参与下，一定会再创佳绩，为中国清真餐饮业持续发展开创新局面，让我们大家携手前行，共筑中国清真餐饮腾飞梦。