震远同

湖州震远同食品有限公司

湖州震远同食品有限公司创建于清朝年间（1840年），湖州菱湖镇人沈震远在当地开了一家茶食店，后由其徒弟方幼时继承店业，并把地址迁到了湖州闹市区骆驼桥下。为谢恩师，他把店名改为“震远同”,意为继承师业，奋发图强。“同”者，师徒一脉相承也。在湖州大地上已经一百多年的风风雨雨。经过几代人的不懈努力，为了弘扬传统文化，展示百年老字号的风采，在湖州市经济开发区征地50亩，进行技术改造，于二00五年七月已顺利完成了新厂房的整体搬迁工作，为震远同重塑辉煌打下了扎实的基础。

新公司成立以来，在传承了优秀传统文化与独特产品的基础上震远同的经营者以“传承、创新、务实、拼搏 ”,以与时俱进的精神，坚持“以人为本”的经营理念，积极引进新机制，引进人才，引进设备、技术上做文章，不断挖掘传统特色产品的内涵，以求更适合现代人的消费口味和需求。在传统茶食三珍的基础上，开发了南枣合桃糕、桂园合桃糕、莲蓉合桃糕、百合合桃糕、阿胶合桃糕、绿豆糕系列和月饼系列等茶食新品，让消费者吃出口味，吃出营养。在新厂房投入的同时，注重技术改造，累计新进设备100台套，为产品质量的提升提供了硬件保证。

震远同以“食品工业是道德工业”的现代新理念为基石，大力拓展食品生产空间，注重产品质量，以食品生产许可证考核发放为契机，狠抓内部基本功，为社会消费者提供优质的绿色健康食品，企业已通过ISO9001质量管理体系认证、HACCP食品安全管理体系认证，四大类产品糕点、糖果、方便食品、酱卤肉制品通过QS生产许可认证。不断深化产品品质、为消费者提供健康、美味的食品。

目前，企业已成为湖州地区食品生产的骨干企业，生产主要产品有玫瑰酥糖、合桃糕、牛皮糖、椒盐桃片、绿豆糕、月饼、粽子系列和芝麻锅巴等各类休闲食品。企业在华东地区享有较高的知名度和良好的商业信誉，并荣获中华老字号。省农博会金奖、2010年被商务部认定为中华老字号、浙江省知名商号、浙江省老字号、浙江省非物质文化遗产名录、湖州市名牌产品、省消费者推荐产品等多项荣誉。同时，企业不断拓展市场，销售连年同比增长在50%左右。“震远同”正迸发出越来越强大的生命力。

品牌发展史

1,不凡来历，百年传奇

千年古城湖州，民风古朴淳厚、崇尚礼仪，湖州震远同正代表着一种蕴涵深厚人文气息的礼仪载体。“震远同”因其独特传统工艺，加之博采众长、不断创新，创出了“茶食三珍”玫瑰酥糖、椒盐桃片、牛皮糖等，成为逢年过节、探望长辈、走亲访友时的馈赠佳品，同时也是人们休闲享用的最受欢迎食品，尤其在华东地区一带享有较高的知名度。

据历史追溯，晚清同治年间的1856年，一位名叫沈震远的人在湖州菱湖镇上开了一间专营茶食的小店，当时取名“沈震远茶食作坊”.由于沈震远精明能干，短短的几年时间就使自己的茶坊名闻全湖州，其所产的玫瑰酥糖、椒盐桃片和牛皮糖选料讲究、做工精细，被人们称为茶食中的“三珍”.约在1870年后，“震远同”创始者方幼时拜沈震远为师学艺，因其勤奋求进，深得其师店主沈震远的宠爱。随后沈震远去沪从事钱庄业后，把茶食店坊交于方幼时经营。方为扩大事业，将店坊迁址到湖州骆驼桥畔。为了感恩其师、以其师商号影响求得市场认同，方将店坊更名为“震远同”.当时方氏起用这个商号名称，颇费一番心思，其含义有二：一是借用师名，以表示永志不忘前辈扶持之恩，二是决心要继承师业，有所作为。“同”字寓有师徒一脉相承和“认同”的涵义。

2,励精图治，金钟震远

经过创业阶段磨炼的方幼时深知企业要发展就必须扩大企业的经营范围和规模，因此他于1889年接纳茶食技师朱清源合股经营，博采众长，合力开创具有“震远同”特色的茶食糕点，逐步形成了具有市场竞争力、富有“震远同”特色的玫瑰酥糖、椒盐桃片、牛皮糖、薄脆饼、寸金糖，苏式月饼等品牌产品，提高了产品竞争力。颇懂生意经的方幼时在产品的精、特、优三方面狠下功夫。聘请了各地不同帮别的糕点师傅，精心制造各式风味食品，特别是以朱清源泉为首的一批江苏师傅集思广益、博采众长，广泛地吸取各地间的美食特长，对原有的“三珍”进行调整配方，创出了一套自己特有的工艺流程，从而使“震远同”的茶食产品在杭、嘉、湖市场上独占鳌头、名声大噪。一九二七年玫瑰酥糖被荣荐参加了西湖博览会，参展的“震远同”玫瑰酥糖获得了与会同行的一致赞扬和好评，香港《大云报》也曾经为此撰文作了专题介绍，引起海外同胞的极大兴趣。步入二十世纪三十年代，颇有现代企业家风范的方幼时之子方玉麟，子承父业后申报注册了“金钟牌”商标。其意一表示自己的产品质量像金钟一样越敲越响；二是“金钟”商标启用后使茶食“三珍”有了辨识。经过方幼时父子两代人的不懈努力，“震远同”的社会影响力不断扩大，产品也日新月异、逐渐完善。

3,艰难转型，再展雄风

1956年公私合营，当时以“震远同”商号为主体，吸纳湖城14位小业主，合资4万余元，建立“湖州震远同食品商店”,主要生产以原“震远同”为基础的各式茶食产品，以及少量手工糖果和蜜饯类产品，后变更为“湖州震远同食品厂”. 1963年，在国家的扶持下，作为全省三个定点生产饼干企业之一，建立机械化饼干生产车间，当年又并入原新湖公司糖果车间相应机械设备和人员，往后几年又新建了冷制品车间，以及锅炉、液化葡萄糖等辅助生产车间，形成茶食、饼干、糖果、冷制品四大生产车间和配套的辅助车间。企业已初具规模，产品的结构、比重也发生了重大变化，茶食糕点的生产比重逐年缩小。到80年代中期，只保留生产“茶食三珍”即：玫瑰酥糖、椒盐桃片和牛皮糖系列。在那段时间，震远同所取得的业绩多次得到上级党和政府的好评。企业所获得各项荣誉规格也较高，如：“全国先进基层党组织”、省级“先进企业”、“文明企业”、“市级红旗企业（十个企业之一）”等等。为此，“震远同”吸引了不少文化名人，着名书法家费新娥欣然挥毫写了厂名；原商业部部长胡平亲笔写下“百年老店、再展雄风”8个大字；新华社国内主任张万舒提笔写下“金钟声震远”、“三珍誉四方”等。

4,百年品牌、现代企业

2001年1月，湖州震远同食品有限公司成立，大大激活了震远同内部的生命力。2003年公司在湖州开发区征地50亩，经过两年多的厂房建设，05年下半年顺利完成了新厂房的搬迁，从新企业一诞生，震远同领航人本着卧薪尝胆的精神，在广泛市场调研基础上，首先把目光定位在产品开发上，不断拓宽思路，从改进、增多传统产品品种和开发原来不生产的产品两个方面着手推出新产品，丰富产品品种，形成市场销售冲击力。合桃糕尤其是南枣合桃糕是“震远同”的传统优势产品，企业根据现代消费者不仅讲究口味、包装、更讲究营养的实际需求，相继开发出了桂圆合桃糕、莲蓉合桃糕、百合合桃糕等新品种，不断丰富合桃糕的品种，为更加追求“吃出健康”、“吃出时尚”,企业根据江浙沪一带传统进初习俗，结合现代便捷、健康的消费理念与特色生产工艺，有机融入名贵阿胶，同时辅以福建的桂圆、安徽的纯黑麻及枸杞等配料，精心加工而成独一无二的阿胶合桃糕。上市以来，一直受到消费者的钟爱，近四年来，“震远同”的生产、销售年年大幅上升，正在稳步走出低谷，走上良性发展之路。

在连年的快速发展中，“震远同”也深深地感受到，企业要实现跨越式发展还存在着很多的制约，尤其是产品开发难而带来的产品老化、市场开拓难而来的销售量上不去、人才支撑不够而带来的企业发展后劲不足等问题，成为“老字号”发展急需破解的难点。

震远同食品有限公司在传统三珍的制作过程中一直坚持传统的加工工艺，如酥糖麻屑坚持用石臼打麻，虽然工艺繁琐，产量不高，人员工资高，传统手工艺不失传，在重点抓好“三珍”拳头产品的同时，坚持与时俱进，不断开拓创新，研发出了低糖、清淡、营养的合桃糕系列，米馒头等食品，种类繁多，深受消费者的喜爱，形成了“茶食四珍”着名品牌产品。老字号企业能保持辉煌至今，中国历史古老食品文化被完整地继承了传统工艺与现代口味相结合所至，这与传人重视老字号，保持和继承了传统独特制作工艺有关，震远同在历届杭州、上海等地展会上都会引来消费者对产品的赞誉。

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