一直以来,牛肉一直是健康、营养的象征,但是如果想要烹制出它的美味来需要我们掌握一些技巧。掌握了这些技巧之后,牛肉就能在您的妙手之下美味无比!
一、切牛肉时,应顺纹切条,横纹切片,可以使牛肉更容易熟。
二、炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。
三、用白糖将牛肉腌上20分钟之后,糖分子会渗入到牛肉里面去,肉质会变得鲜嫩。腌过糖后的牛肉掺水搅拌一下,以免使牛肉脱水而收缩变硬。
四、在翻动牛肉时用夹子或筷子,以免刺透肉块让肉汁流失。
五、拌牛肉时加些油,腌1-2小时,这样油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉更鲜嫩了。
六、制作牛腩时,加入适量冰糖,这样做出来的牛腩比较有光泽,而且能增加肉质的鲜嫩口感。
七、在烹饪时放入几颗山楂或山楂干同煮,可使牛腩至少提前30分钟煮烂,加入蔬菜后的炖制时间也相应的可以缩短。
八、牛腩必须经过长时间慢火烹煮,才能令肉中的纤维分解。
九、制作牛骨汤时,牛骨汤熬制的时间越久,味道越浓。
十、煎牛肉前,先以纸巾拍干牛肉,可使牛肉更好煎。
十一、在翻洗牛肚前,应先加适量的盐和醋反复揉搓,然后再用水清洗干净,这样可以去掉它外层的黏液和恶味。
天牧肉牛产业有限公司注册资本500万元,现有从业人员126人,公司目前在肉牛产业累进投资已超过6000万元,是一家集优质肉牛品种改良、规模化标准化养殖、机械化屠宰、加工及牛肉产品销售为一体的肉牛产业综合开发有限公司。 查看本品牌>>