资源型牛肉企业转型升级进行时

资源型牛肉企业是指依靠自有养殖基地，对活牛进行宰杀、销售的农产品加工企业，其主力产品以生鲜、半成品居多，销售渠道主要由专卖店、卖场专柜以及农贸市场构成，并为相关牛肉深加工企业供应原料。产品单一、营销粗放、消费小众以及进口牛肉的冲击让资源型牛肉企业面临增长的困境，为此，资源型牛肉企业已逐渐加强对高附加值产品的研发，做强对牛肉产品的深加工，其中发展休闲牛肉制品便是目前资源型企业为看好的路径之一。那么，资源型牛肉企业如何做好休闲牛肉产品呢？

1.发挥优势进行产品创新

目前，休闲牛肉行业具有代表性的创新产品有棒棒娃牛肉糖果、张飞手撕牛肉等，资源型牛肉企业可以借鉴他们的思路做休闲牛肉制品，但跟随策略并不是长久之路。由于资源型牛肉企业更具有原材料优势，即可以根据牛身不同部位进行分割，细分各种肉质，如牛腱、牛筋等，并把这些肉质独立加工成特色的休闲牛肉制品，做大休闲肉制品的种类。像牛排一样通过牛肉的取材部位划分产品等级，以品质提高产品的溢价能力，这也是未来休闲牛肉制品发展的重要趋势。

2.改变形象从包装做起

从生鲜、半成品到休闲牛肉制品，消费者食用的时间、场合等都在发生着变化。休闲食品多在课余、出游、上班间隙被食用，那么大克重的规格显然不合时宜。因此，资源型牛肉企业要提升自身品牌的休闲形象，就要充分考虑消费需求，首先对产品包装进行针对性改良。在包装规格上，应采用小块独立包装，开袋即食，材质上可以采取立体纸盒或者塑料盒、有透明窗口的铁盒等。同时，外包装也应轻巧活泼，亲近目标消费群，并且准确、快速的传达出关键信息，激发购买欲。

3.动销巧用产品组合

资源型牛肉企业营销较为粗放，而发展休闲牛肉制品需要精细化营销。目前很大一部分资源型牛肉企业推出的休闲肉制品主要是高端礼品，受众人群较窄并很难打开市场。对此，在入市初期的营销手段上，可以采取产品组合的方式扩大销量。比如，可以将饼干与休闲牛肉礼品组合销售。因为饼干是超市中人们购买频率较高的一个大品类，其产品属性已开始从低端向高端位移，面向中、高端人群的饼干产品成为了消费主流，这与作为高端礼品的休闲牛肉制品目标消费群体一致，将二者进行搭配，通过饼干的消费人群便能达成对休闲牛肉的动销。

4.导入品牌记忆建立认知

资源型牛肉企业具备一定的市场基础，其以生鲜、半成品为主的品牌专卖店已经让消费者熟知企业品牌，而休闲牛肉制品沿用原有的企业品牌，将更容易让消费者接受。同时，资源型牛肉企业同品牌的休闲制品可利用现有渠道引导消费者，如伊赛新研发的休闲牛肉制品便与其专卖店品牌相同，并依靠专卖店的展示和现场品尝，提升了人们休闲牛肉产品的认知度。并将产品品牌深印入消费者的大脑中，引导消费者去终端形成购买。另外，可以考虑新媒体平台宣传的力量，增加在论坛、微博等休闲食品人群“聚居地”的曝光度，使品牌名称深入人心，自然带动线下销售，助推企业战略转型