重阳节正是百谷丰收的时候，而重阳花糕，吃的是“节节登高”的美好心愿，也吃的是一年收获的金灿灿欣喜。
据史料记载，重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕等。讲究的重阳糕要做成九层，像座宝塔，上面放个寿桃或羊或红纸旗之类的装饰物，用“吃糕”代替“登高”的意思，用装饰代替对未来的美好祝愿。
近日，北京稻香村再现经典重阳花糕塔，高80公分、最大直径70公分的“花糕塔”一亮相，就吸引了很多稻米的驻足。
“花糕塔”的制作流程异常复杂，从模型、工具、配方、工艺流程等都需要精心设计。“花糕塔”虽然是9层，但每层需要2层饼坯，中间还需要手工码放青梅、桃脯、核桃仁、山楂糕等果料，这样实际制作1个“花糕塔”就需要18层饼坯加上9层果馅料手工包制而成，同时还要注意层与层之间的衔接，以达到最理想效果。
“花糕塔”的顶端放了特制的翻糖大寿桃，寓意‘登高’、‘步步高’，祝福老人健康长寿。4座“花糕塔”是北京稻香村的六位糕点技师花了一周的时间精心制作的，就是为了唤起市民对传统重阳节的回味。
北京稻香村始建于1895年（清光绪21年），位于前门外观音寺，南店北开，前店后厂，很有特色，（时称“稻香村南货店”），是京城生产经营南味食品的第一家，产品受到社会各界人士的广泛欢迎。鲁迅先生寓居北京的时候经常前往购物，《鲁迅日记》中有多次记载。后因故歇业，... 查看本品牌>>
