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食品饮料百科知识列表

  • 肌醇生产新技术

    肌醇为重要的医药原料和工业原料,是治疗心血管疾病、肝硬化、肝炎、肥胖症、血管硬化等症的药物原料。也是营养保健食品的添加剂。

    肌醇2014/4/18 9:51:50
  • 金枪鱼加工技术

    避免鱼蹦跳:鱼上甲板以后,不能让它蹦跳,以免造成体内淤血。淤血以后,会造成5倍面积肌肉的损坏,尤其在腹部,处理的方法是:放在地毯上,双手按住鱼眼,或是用锤击鱼的头部,但注意不要打破,之后立即放血。

    金枪鱼加工2014/4/18 9:51:08
  • 苹果保鲜有新法介绍

    目前苹果保鲜大都采用纸包或塑料大袋的保鲜方法,其效果都不理想。下面介绍一种苹果保鲜的新方法。

    苹果保鲜2014/4/17 9:50:08
  • 刺梨的射线照射保鲜

    贵州农学院用10.32库仑/千克(4万伦琴)钻600γ射线照射刺梨后,再用0.077毫米厚的聚乙烯薄膜袋包装,置于0~5℃条件下贮藏效果好。

    刺梨2014/4/17 9:49:10
  • 香蕉常温保鲜方法

    香蕉为跃变型果实,盛夏,高温多湿采下的香蕉易黄熟甚至腐败,为使香蕉采后保持较长时间不失去经济价值,进行香蕉保鲜研究有着重要意义。

    香蕉常温保鲜2014/4/17 9:48:42
  • 海藻食品膨化法

    以紫菜为代表的海藻类植物含有人体所必需的多种维生素、矿物质成分,且具有味道鲜美,热量低的特点。这里介绍一种日本近年来开发出来的膨化海藻食品,它外观膨松,并具有十分良好的新口味,作为下酒菜和即食性食品,颇受人们欢迎。

    海藻食品2014/4/17 9:47:16
  • 墨斗鱼干的制法

    选择新鲜的墨斗鱼,用刀从墨斗鱼腹部正中间尾部直切一刀,使其左右对称,由喷水漏斗的正中向头部劈开,在头部向左右各开一刀,使头腕展开,将眼球翻出(用刀切剖时,切不可将墨囊割破)。

    墨斗鱼干2014/4/17 9:46:41
  • 牡蛎精粉的制作方法

    将1kg鲜牡蛎直接或水洗后放入高压锅中(容量为6L、压力为98kPa),加纯水1L,在98kPa的压力下煮沸约30min,恢复常压后,用滤纸减压过滤,得乳白色提取液。

    牡蛎精粉2014/4/17 9:46:04
  • 亚硫酸氢钠加硅胶保鲜葡萄方法

    按贮藏葡萄量的0.3%称取亚硫酸氢钠,按0.6%称取无水硅酸,充分混合后,分装成若干小纸袋,在葡萄上垫一层纸,再把药袋撒摆在纸上,然后再用包装纸把药袋封闭在筐内置贮藏库中

    保鲜葡萄2014/4/16 10:06:43
  • 熏蒸剂保鲜葡萄方法

    常用的熏蒸剂有仲丁胺或含50%仲丁胺的克霉灵,这种方法适用于不宜作洗果处理的葡萄三类的水果,使用时,要求在一个能够密闭的空间内放入葡萄,然后把仲了胺或克霉灵洒在布条或纸条上悬挂起来,靠其自然挥发即可。

    保鲜葡萄2014/4/16 10:05:56
  • 葡萄采前管理与果实保鲜方法

    修剪果穗。首先去软尖,剪去果穗最下端1/4-1/3部分的甜度低、味酸、多汁、柔软和易失水的果粒。其次疏粒,疏掉不易成熟、品质差、糖度低的青粒、小粒,同时把伤粒和病粒疏掉。

    葡萄保鲜2014/4/16 10:05:05
  • 海带调味蛤仔的制法

    将冷冻蛤仔解冻后洗净、煮沸,将水19.8L、酒1.8L、砂糖1.5kg、酱油2.7L、馏酱油0.9L和化学调味料4大匙混合,调制成调味液。

    海带调味蛤仔2014/4/16 10:03:48
  • 蚬子汁固体食品的制作方法

    取浓缩蚬子汁5kg、马铃薯淀粉0.5kg、甘草粉末0.25kg,加入15L矿泉水中,加热至100℃搅拌混合,约经过30min,停止加热,添加剩余的矿泉水。

    蚬子汁2014/4/16 10:03:13
  • 海参加工方法介绍

    用长形小刀将鲜参自腹部近肛门向前直割至参体长的1/3,立即剔出内脏,用海水洗去污物,这样处理的参为"皮参"。将皮参放入已煮沸的海水的大锅里,水浸过参体,以猛火炊煮,并用木铲搅拌,使其受热均匀……

    海参加工2014/4/16 10:02:37
  • 水蜜桃的贮藏方法

    水蜜桃是较难贮运的水果。目前由中国科学院植物研究所,中国预防医学科学院食品营养卫生研究所等有关单位经过反复试验,基本上解决了技术难关。

    水蜜桃2014/4/15 9:46:43
  • 如何对桃进行贮藏保鲜

    通常,桃很少用来贮藏。就耐藏性而言,晚熟品种较早熟品种耐贮,中熟次之,而且中、晚熟品种的桃较适于冷藏,水蜜桃类不耐贮藏。较耐贮藏的品种有:大久保、白风、京玉(北京14号)等。

    桃保鲜2014/4/15 9:46:09
  • 中华猕猴桃该如何保鲜

    江西省目前栽培中华猕猴桃面积约有3000公顷,产量相当可观。猕猴桃鲜果一般采后10-15天即变软腐烂,不利于贮运销售。

    中华猕猴桃2014/4/15 9:45:06
  • 五香熏鱼的做法介绍五香熏鱼的做法介绍

    选取新鲜的鱼(带鱼、鲳鱼等),去鳞、鳍、剖腹去内脏,用水冲洗干净后,沥去水,切成小段,用酱油、食盐腌2小时左右(按每50公斤鱼段,加入酱油15公斤,精盐0.75公斤的比例)

    五香熏鱼2014/4/15 9:43:45
  • 海蛰皮加工方法介绍

    捞后的海蜇,要及时用刀将其头割去。头和皮分别用海水浸洗后,用刀去掉蜇皮的红墩,再用竹板刮去红衣和背部的粘液,用海水冲洗,放入干净的缸(池)中,再倒入浓度为5%的明矾水

    海蛰皮2014/4/15 9:41:35
  • 虾米加工技术

    虾米又称开洋,是可以长期存放的营养成份极高的水产干制品。现用机械设备进行加工,不受时间与气候的影响,成品质优味佳。

    虾米2014/4/15 9:40:49