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首先，夏至前后适逢小麦收割，人们用刚收割的麦子磨成新面粉做成面条，一方面是庆祝丰收，另一方面也是尝新的意思。
其次，夏至这天白昼最长，夜晚最短，而食物中面条是最长的，古人在夏至吃面条是希望把白天吃“短”，因而有“吃过夏至面，一天短一线”之说。所以，面条也就成了盛夏最常见的主食，一直到冬至，白天时间最短，就改为吃饺子或馄饨了。
最后，从健康养生的角度来说，面条是天然谷物磨成面粉加工而成的，富含蛋白质、维生素和矿物质，再配上蔬菜和肉类一起煮食，既营养，口感也很好，制作起来也不复杂，符合夏季饮食要求。
