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做饼干用什么面粉

来源:食品网 食品饮料百科知识 | By袁香丽 2019-05-20 08:31:36 浏览(1369)

现如今,很多人喜欢在家自己亲手制作烘培,可以根据自身的喜好决定,比如,蛋糕、饼干等等。除了需要一些特定的工具外,还要有专业的材料,才能最终做出美味的甜点。其中面粉是必不可少的材料,而不同的烘培甜品所需要的面粉也是不同的,那么,做饼干到底要用什么面粉呢?

饼干

低筋面粉是做饼干最佳选择。由于低筋面粉中所含有的蛋白质含量相对比较低,顾名思义低筋面粉也是筋力特别小。因此制作出来的饼干比较松软可口,在其过程中面粉的体积会膨胀,吃起来有种酥酥的感觉,特别适合烘培一些酥性的饼干,比如说,曲奇饼干。

若是没有低筋面粉,其实中筋面粉再搭配玉米淀粉,按照一定的比例,混合搅拌后,也可以充当低筋面粉。或者把中筋面粉放在微波炉中进行加热3分钟左右,也可以有效降低其面粉的筋度。一定不要用所使用的一般面粉,它其中所含有面筋是很多的,对于制作饼干来讲,是不可取的。

若是想制作一些薄脆性的饼干,比如说,苏打饼干。也可以选用高筋面粉,正是因为高筋面粉的筋度大,能够对饼干起到一种支撑的作用。薄的饼干之所以薄,就是由于其中的筋力支持着饼干才可以更好的定型,吃起来有脆脆的口感。

以上就是对制作饼干所需面粉种类的介绍,制作不同的饼干,也需要选择不同的面粉类型。而且,为了使制作的饼干更加美味可口,达到想到的味道,就尽可能地选择正确适宜的面粉,以免影响口感。快快开启制作饼干之旅吧!

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行业分类:粮油 | 核心内容:做饼干用什么面粉
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