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在番茄泥中加入各种香辛料、调味料而制成。
原料配方 番茄泥100升 砂糖4.4~9千克 食盐1~1.5千克 醋酸（30%）0.7~1.5升 洋葱0.5~2千克 蒜0~0.2千克 牙买加胡椒10~15克 丁香30~100克 桂皮（肉桂）20~200克 肉豆蔻子皮0~50克 辣椒10~15克 蔬菜浸出液适量
制作方法 1.在番茄泥中加入蔬菜的浸出液和相当于总量1/2的砂糖并加热。
2.再在其中加入装于布袋中的香辛料，或者加入用食醋浸泡后的香辛料的浸出液，用60℃的温度加热20分钟左右。
3.然后添加剩余的砂糖和食盐，最后再加食醋，用文火加热10分钟左右。
4.必要时进行着色，然后放入真空浓缩机内，浓缩至比重为1.12~1.13（固形物为25~30%）为止。
5.再用精制机精制之后，装瓶、杀菌。
