粉条的做法大全

粉条又称粉丝，是由红薯、马铃薯原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉丝晶莹爽滑，烹调中尤以擅长吸收其他食材的味道著称。粉条不仅可以在火锅中食用，它的吃法也是很多样的哦！下面就为大家分享一下关于粉条的做法大全吧。

粉条的挑选方法

一看：首先看光泽，优质粉条呈半透明状而且有光泽，掺杂其它原料的粉条，颜色虽然很白，但是没有光泽。你看这个优质粉条就明显比这个劣质粉条看着透亮。再看颜色，优质粉条颜色偏黄，接近淀粉原色。你看这个粉条就白得不自然，有可能是添加了吊白块的粉条。遇到这样的粉条，你最好不要购买。最后看形状，优质粉条整齐，断头很少。劣质粉条不整齐，中间有很多断头。

二闻：优质粉条有豆薯类淀粉应有的香味，没有任何异味。劣质粉条没味或者有异味。

三折：优质粉条柔韧性好，你看折成这样都不会断，劣质粉条柔韧性差，稍微一折就断了。

四烧：在条件允许的情况下，可以征得商家的同意，取一小截粉条，烧一下看看。劣质粉条火苗很旺，伴有噼噼啪啪的声音，这是因为里面添加了杂质，优质这个火苗很小，没有噼噼啪啪的声音。因为纯淀粉制品燃烧比较困难。

粉条的常见做法

猪肉炖粉条的做法：

主料：五花肉400克、粉条（干）200克

调料：食盐2克、葱适量、姜适量、花椒1克、桂皮1块、料酒30毫升、生抽30毫升、老抽15毫升、香叶2片、丁香2粒、白糖5克

步骤：

1.五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用；

2.锅中加入清水，放入1个八角、2片葱姜、15毫升料酒，放入五花肉焯水后沥干备用；

3.锅中加入少许底油，放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香；

4.放入焯过水的五花肉翻炒；

5.加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均匀；

6.加入热水，水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟；

7.打开锅盖，加盐调味。再放入泡软的粉条，继续焖煮10分钟。如果汤少的话，可以补一些热水；

8.待粉条软烂后即可盛出享用；

砂锅白菜炖粉条的做法：

主料：白菜300克、粉条（干）200克、猪肉200克

辅料：红葱头半个

调料：食盐5克、葱10克、姜4片、蒜5瓣、八角2个、干辣椒4个、料酒8克、老抽5克、麻椒15粒、白糖3克、植物油适量

步骤：

1.五花肉切薄片，白菜洗净切段，洋葱切条，蒜和葱切片，姜切丝，红薯粉条用温水泡软备用；

2.炒锅放油，放入麻椒粒小火炒出香味，麻椒粒取出不要；

3.放五花肉煸出油后放入葱姜蒜、干辣椒和八角炒出香味；

4.放入老抽、料酒、少许白糖炒约2分钟；

5.加入白菜、盐和半碗水烧开；

6.紧接着放入泡软的粉条；

7.当白菜和粉条大约七成熟时熄火；

8.这中间把砂锅放另外的火上烧热，烧热的砂锅铺上一层洋葱条；

9.刚熄了火的菜和菜汤汁一起迅速放入烧热的砂锅中；

10.小火盖上盖子炖约五六分钟即可；

蚂蚁上树

原料：粉丝100克、猪肉馅50克。

调料：豆瓣酱20克、高汤（或水）100克、葱姜蒜末适量、酱油1茶匙、糖1茶匙、香油1/2茶匙、油1汤匙。

做法：

1、烧锅开水，放入粉丝略烫2分钟，捞出剪断，沥干水分。

2、锅中倒入油烧热，放入葱姜蒜末煸炒香，放入猪肉馅拨散，加豆瓣酱炒匀。

3、加高汤（或水）、酱油、糖，放粉丝煮至汤汁收干，淋入香油炒匀。