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炸鲜奶是广东风味的压桌甜品,深受大朋友和小朋友的欢迎。饭店里做的炸鲜奶多会添加菠萝香精,搅拌脆皮糊时会加入臭粉,家庭制作就把这些添加剂省略了,毕竟绿色健康最重要。刚炸出来的鲜奶表面金黄、外皮酥脆,里面软软的,奶味十足。
用料:
牛奶250克,低粉100克,白糖35克,炼乳10克,清水135克,淀粉30克,泡打粉2.5克,食用油适量。
做法:
1、在牛奶中加入白糖、炼乳、淀粉,搅拌均匀,倒入锅中小火加热,用铲子顺一个方向不停搅拌,至糊状。
2、将牛奶糊倒进保鲜盒中,放入冰箱冷藏1个小时。
3、将低粉、泡打粉混合均匀,加入清水,搅拌成糊,静置半小时以上。
4、取出凝固的牛奶块,切成小条,将每个牛奶条都蘸上干淀粉,再裹上一层面糊。
5、锅中放油烧至六成热,下入牛奶条,炸至金黄色即可捞出。