路边摊或者夜市中烧烤的地方一般都会有烤鱿鱼的，很多人对此都非常喜欢，尤其是喜欢吃海鲜类的朋友。因为鱿鱼烤出来之后加上各种调料，不仅能够吃到有嚼劲的鱿鱼，还会被它的香气所吸引。很多人晚上如果在路边看到烤鱿鱼的话，肯定会买上几串。而我们看别人烤鱿鱼时并没有觉得有多难，但是自己却烤不出那么好吃的鱿鱼。
烤鱿鱼丝的做法
其实烤鱿鱼的办法的确不难，主要是要做好准备工作，调料和食材都要备齐，否则到时候烤起来这也没有那也没有，那肯定做不出好吃的烤鱿鱼。为了做出香气四溢的烤鱿鱼，我们就来看看具体有哪些制作步骤吧。
材料：鲜鱿鱼2只，孜然粉 15克，花椒粉5克，盐少许，辣椒末10克（也可以不加），植物油（尽量别用花生油，它的味道太浓）少许。
做法：
1.前一天晚上将新鲜的鱿鱼买来后放在水里清洗，然后用剪刀从鱿鱼头的方向向尾部纵向剪开，扔掉内脏。
2.鱿鱼身的里面有一根透明的墨汁管，用手拔出扔掉。再用三根手指捂住鱿鱼的眼睛，使劲挖出扔掉。在水里将鱿鱼里里外外地清洗干净。
3.在家晒鱿鱼的方法：用厨房纸将整理好的鱿鱼表面的水分擦掉，用两个晒衣服的夹子分别夹住鱿鱼身的左右两侧，挂在阳台上过一夜。
4.第二天早晨强烈的阳光出来以前，摘下鱿鱼，取下夹子。
5.用水冲掉鱿鱼身表面的灰尘，用厨房纸擦干，并剪下鱿鱼头。
6.将鱿鱼身的里面朝上，鱿鱼皮贴着案板，撒上孜然和花椒粉，用手涂抹均匀。
7.撒少许的食盐，比平时炒菜时加的盐量少一些。
8.按照个人的喜好，撒上辣椒粉，用手搓均匀。
9.将烤架放在煤气灶上，开中小火，用刷子在架子上涂一层植物油。
10.架子表面开始冒烟后放入鱿鱼身，用小火慢慢地烤。
11.待一面变成焦黄色后，翻过来烤另一面，再把鱿鱼头也放在里面一起烤。
12.烤好的鱿鱼身表面微硬，厚度比新鲜的时候减少了2/5左右。烤好后，趁热用手将其撕成丝儿即可。
这些就是关于烤鱿鱼的制作步骤了，在烤鱿鱼的过程中也不要放太多的盐，否则做出来的鱿鱼就会太咸了，如果是打算去户外烧烤的话，最好在出发之前能够准备好食物的卫生和干净，否则有太多细菌的话吃下去可是会拉肚子的。具体要烤出什么样的味道，还要看个人的能力和实际操作了。
