鱿鱼以前在北方是非常少见的，特别是新鲜鱿鱼，说实话，小编从小在北方长大，但是第一次吃鱿鱼是在上高中的时候，并且还不是新鲜的，而是在超市买的冷冻的那种鱿鱼，不过说实话，第一次吃我就喜欢上这个食物了，当时的做法很少，大部分北方人都没有见过鱿鱼，所以更别提怎么做了，只是简单的加胡椒粉和盐做成一份汤，第一次喝的是小编一个人就喝了两大碗，真的是特别美味。
后来开始出来上学，慢慢的在海鲜市场和超市见到新鲜的鱿鱼，才知道这个东西长这样，小的时候买的冷冻的都是已经切好的，根本不知道长什么样子，第一次看到的时候还有点吓人，长得好奇怪啊觉得，没想到这么难看的东西吃起来这么好吃，因为喜欢吃，所以就有了做的动力，现在小编又会很多种鱿鱼的做法，今天先发代表性的三种做法，怎么做看个人口味吧，
1爆炒鱿鱼
鱿鱼300克，葱姜蒜适量，干辣椒依据个人口味，豆瓣酱 2克，青红椒适量，老抽3克，糖一茶勺，鸡精2克，耗油3克。具体步骤：鱿鱼去头、表面黑膜，沿腹部切开（去内脏、软骨），划十字花刀，切成片；锅内烧水，水沸后放鱿鱼，卷起后捞起；辣椒洗净、切片，蒜切片，姜切丝，葱切末，备用；热锅热油，煸香姜、蒜、干辣椒后，放豆瓣酱、鱿鱼、青红椒、老抽、糖、耗油，翻炒至断生；最后，撒上葱花即可出锅！
2铁板鱿鱼
食材：鱿鱼350克，葱芹菜洋葱蒜适量，甜面酱5克，糖3克，五香粉2克 ，白胡椒粉2克，淀粉3克，干辣椒，盐1.5克，老抽2克，白芝麻2克。步骤：鱿鱼去头、外面黑膜，处理干净（去内脏、软骨）后，切开、划十字花刀，切成片；芹菜洗净、切段，洋葱切丝，将芹菜、鱿鱼，焯水备用；鱿鱼焯好后，放甜面酱、糖、五香粉、白胡椒粉、水淀粉，拌匀腌制10分钟；热锅热油，煸香蒜片、干辣椒、洋葱后，放芹菜、鱿鱼、盐、老抽，翻炒均匀。最后，撒葱花、白芝麻，即可出锅装铁板！
3清蒸鱿鱼
食材准备：鱿鱼两整条、蒜、小米椒适量、生抽3克、蚝油2克、盐1克 、糖一茶勺。步骤：鱿鱼去头、外面黑膜，处理干净（去内脏、软骨），备用；蒜切末，小米椒切圈，备用；热锅热油，煸香蒜、小米椒后，放生抽、蚝油、盐、糖，拌匀；蒸锅放水，水开后放鱿鱼，隔水蒸5分钟；蒸好后切圈，淋上蒜汁即可！
小编需要提醒大家注意的是：焯水的时间不要过长，不然就不嫩了。鱿鱼身上的黑膜一定要撕掉，不撕会影响口感。切花刀的时候要斜切，小心点不要切断。今天给大家介绍的这三道鱿鱼的做法，用新鲜鱿鱼做原材料是最好的，口感也会爽的很，特别好吃，大家感兴趣的话可以做一次试一试，你做了就会知道它非常简单的，关键自己做的话会很放心，不像外面卖的总觉得不干净。
