肉炒荷兰豆香菇
荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一，含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、维生素C、胡萝卜素，维生素B1、B2，烟酸、膳食纤维等成分。
其功效
1.防癌抗癌:防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预防癌症的发生。
2.抗菌消炎:具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。
3.利肠通便:可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。
4.提高机体免疫力:提高机体的抗病能力和康复能力。牛肉切薄片，小火煎熟，蒜末炒香，再放入焯过的荷兰豆，香菇煸炒，色香味，营养俱全。
荷兰豆其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食。每100g嫩荚含水分71.1～78.3g，碳水化合物14.4～29.8g，蛋白质4.4～10.3g，脂肪0.1～0.6g，胡萝卜素0.15～0.33mg，还含有人体必需的氨基酸。每100g荷兰豆含蛋白质7g，碳水化合物12g，热量33.4千焦，钙17mg，磷90mg，铁0.6mg，胡萝卜素0.15mg，硫胺素0.54mg，核黄素0.09mg，尼克酸2.8mg，VC14mg。荷兰豆是铁的上好来源。此外，荷兰豆还含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。
需要食材：
荷兰豆400g，香菇3个，猪肉适量，蒜头1半，十三香少许，盐1小勺，酱油适量，味精少许
肉炒荷兰豆香菇的做法：
荷兰豆去除根部撕去丝络，洗净。
香菇用清水洗净，剪掉根部。
用刀斜切成薄片。
荷兰豆放入烧开的水中焯两分钟。放一点盐会更翠绿。
焯熟的荷兰豆用冷水过一下，控干水。
再将香菇片焯2分钟。焯熟后同样用冷水冲洗一下，用手攥干水。
焯好的荷兰豆，香菇片放入盘中备用。
切一些蒜末。
猪瘦肉切成薄片。
起锅放入一勺肉油烧热。
切好的肉片儿放入锅内小火煎熟。
煎至两面微黄。
放入少许13香。
放入蒜末炒香。
肉，蒜炒出香味儿。
放入荷兰豆，香菇。
再放入半小勺盐。
倒入适量的酱油，改大火翻炒几下。
煸炒几下后，最后出锅前放入少许的味精。
出锅装盘，色香味儿俱全，荷兰豆翠绿，脆嫩，肉片儿酥香，营养健康。
小贴士：香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大[1]食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
