芹菜中含有丰富的挥发性芳香轴，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的食疗效用。那么芹菜有哪些吃法呢？
芹菜炒肉丝
材料：净芹菜300克、瘦猪肉150克、植物油75克、酱油15克、精盐3克、味精1克、葱花、姜末各适量1.将芹菜择洗干净，剖开后切成3厘米长的段，猪肉洗净，切成5厘米长的丝，待用。
2.炒勺上火，放油烧热，放入肉丝煸炒变色，加入葱花、姜末略炒一下，烹入酱油，炒匀，然后放入芹菜煸炒几下，最后加精盐、味精，炒勺，出勺装盘即成。
芹菜清炒山药
材料：山药200克、香芹50克、橄榄油、食盐、鸡精做法：
1.香芹摘去叶子后，切掉根部，清洗干净后放在砧板上切成段。
2.山药削皮后切成厚约2厘米，长约4厘米的条。
3.油锅烧热后，倒入橄榄油，然后倒入山药条，翻炒1分钟，再加少许水翻炒。
4.接着，倒入切好的香芹，香芹出香味后，加点盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。
芹菜牛肉
材料：嫩牛肉300克、芹菜150克、盐、白糖、味精、淀粉、姜、蒜、胡椒粉做法：
1.将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
2.炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
