如今，无论在商场、 影院入口处， 还是饭店、 小吃店等处，时不时会见到鲜榨果蔬汁在售卖，因其口味新鲜、自然纯正，受到了越来越多消费者的欢迎，其市场份额悄然增大，经营形式和品种也逐渐增多。记者走访了解到，消费者选择鲜榨果蔬汁，主要原因是契合了时下追求健康的趋势。
近日，记者在主城区一些人流密集的综合商业体发现， 开设鲜榨果汁店的越来越多，一处美食街 （区）往往有数家不同品牌的鲜榨果汁店。 记者在其中一家果汁店看到，店铺位于美食街中间过道位置，仅有十几平方米，店面正面摆放着榨汁机以及各种新鲜水果，消费者可直接看到新鲜水果变成果汁的全过程。几名店员忙得不亦乐乎，点单收款、清洗和分切水果、榨汁和装杯一气呵成，因其水果品种较多，果汁口味选择余地大，消费者既可以点一种水果的果汁，也可以点几种水果混合榨的果汁， 很受青睐。走访的几家鲜榨果汁店，制作果汁的方法和流程差不多，所不同的是，有些店铺为了丰富口味， 会在果汁中加入乳酪、 干果等食材。
而在几家影院及大型商场发现，几乎每家影院及商场入口处都设有鲜榨橙汁机，在这些最为密集的综合商业中心，随着增多的人流， 其鲜榨果汁的售卖量也在显著增加。据一家商场有关负责人讲，商场从人气及综合功能等角度出发，引进了鲜榨橙汁机，每天都有市民前来消费，入夏到立秋期间是旺季，赶上商场搞店庆或其他大型活动时，鲜榨果汁更是热销，每天少则上百杯，多则上千杯不等，相比前几年，这种自动售卖的鲜榨果汁市场认可度大幅提升，消费热度持续升温。
在大型饭店及小吃店， 除了鲜榨果汁，还有新榨蔬菜汁可供消费者选择，其中尤以玉米汁、青菜汁多见。
如今， 鲜榨果汁已在全国各地流行起来， 旺盛的需求促使这一消费市场迅速壮大，品牌也越来越多，在经营形式上，除了在综合商业中心租店面或档口开设实体店外， 还有摆设自动售卖机如鲜榨橙汁机的，相比而言， 自动售卖机的销量要逊于实体店。 在价格方面， 实体店销售的鲜榨果汁，每杯价格不等，多数在20-25元之间，如果与麦当劳、肯德基、星巴克等西式快餐店中销售的碳酸饮料或饮品相比，这样的价格的确贵一些， 但与其销售的类似果汁饮品相比，价格则相对便宜。一些消费者认为，鲜榨果汁是用新鲜水果制成的，几乎不含添加剂， 所以成本较高， 售价相比瓶装果汁贵些，但考虑其制作，认为价格可以接受。消费者刘女士说，她经常带孩子逛街或看电影时买鲜榨果汁， “价格不算贵，毕竟是用新鲜水果榨出来的，相比咖啡店里销售的类似饮品，感觉还是鲜榨的更值一些。”
哪些消费者更喜欢购买鲜榨果汁？记者走访一家综合商业美食街时发现，时值周末午餐时间，人流量非常大，一家鲜榨果汁店在半小时时间内， 前来消费的多为20岁以上的年轻人、带着低龄儿童的家长及部分中小学生，中老年人则较少购买。一位正在排队购买鲜榨果汁的初中学生告诉记者： “我妈妈告诉我，碳酸饮料和勾兑饮料对身体不好，还容易发胖，如果口渴，就买矿泉水或鲜榨果汁。” 一对正要看电影的情侣表示，之所以选择鲜榨果汁，是因为电影院销售的饮品大多搭着爆米花卖，单买饮料的价格挺高，不如买鲜榨果汁，价格不是很贵，还喝着健康。
相对而言，在街边大大小小的店铺及超市内，瓶装果汁饮料的销量受到影响，一些饭店的瓶装饮料也呈滞销状态， 而西瓜汁、玉米汁等鲜榨果蔬汁的销量同比增加了三成。鲜榨类产品的市场行情节节看涨，正是契合了时下人们追求健康、感受时尚的消费心理。
