蜂蜜可是小编的挚爱呀，说起蜂蜜的功效，那可是说不完、道不尽的好，特别是爱美的女性朋友们都深知蜂蜜具有美容养颜之效果。本文推荐的是蜂蜜酒的制作方法，对于酿酒行业来说，这并不算什么新鲜事情了，接下来将讲解蜂蜜酒的做法以及它的保健功效有哪些，各位感兴趣的亲们看完记得分享哦~关于蜂蜜酒的制作方法有2种，其发酵法，调制法，发酵的方式适用于具有规范性的厂家或小酒坊，调制法比较简单，家庭自行制作即可。下文一一介绍制作步骤，感兴趣的亲们可以来试试哦，非常的简单方便，且美味！
一、蜂蜜选择
通常讲的蜂蜜酒，就是指用天然蜂蜜经过发酵酿造而成的蜂蜜酒。但是这里提醒大家：选用各种次等蜂蜜，需要经过加热融化后，过滤除去蜡屑、蜜蜂肢体和其他杂质。
二、蜂蜜酒的酿制方法
过程：配料——预蒸——降温——发酵——蒸馏
步骤1、用泉水或纯净水1.1份将蜂蜜1份稀释成蜜汁。将蜜汁喷洒在已粉碎并配好的辅料内，拌匀。每公斤蜜汁可喷洒辅料3公斤。步骤2、把拌过蜜汁的辅料置于蒸锅上预蒸半小时。不加盖，温度保持90℃以上，以杀菌和去异味。步骤3、将预蒸好的辅料出锅，待温度降到25-30℃时，加5-6%酒曲，拌匀，另加入适量无菌水，以能将辅料搅拌成团为宜。当辅料温度降至17℃时，入池发酵。步骤4、将放入池内的辅料摊平，上面用塑料薄膜封盖。每隔24小时测量1次发酵状况（温度、水分和糖度）。发酵时间冬季为6-7天，其他季节稍短。低温发酵容易控制杂菌污染。步骤5、将出池后的发酵酒料破碎，加入适量辅料，上甑蒸馏。甑内温度达100-120℃。待出酒完毕，再保温一段时间。把蒸馏过的酒糟掺入泉水进行第二次冷却降温，第二次加曲发酵，把发酵物料再次蒸馏、出酒。按上法循环1次即为成品。
三、蜂蜜酒的调制法1
原料：蜂蜜1500g，红曲25g。
步骤1、将蜂蜜加水500毫升，加红曲人内，拌匀，装入净瓶中；步骤2、用牛皮纸封口，发酵1个半月即成；步骤3、过滤去渣，即可饮用。
功效：本品有补益与治疗作用，成年和老年人长期饮用对身体都有好处，特别是对患有神经衰弱、失眠、性功能减退、慢性支气管炎、高血压、心脏病等慢性疾病患者，都大有裨益。
四、蜂蜜酒调制法2
原料：蜂蜜600g，小豆蔻3-4个，石竹2个，桂皮10g，白面包半个，明胶粉3g，水5000ml，压榨酵母、啤酒花各适量。
步骤1、把选好品种的蜂蜜与桂皮放于水中，加热煮沸至水蒸发体积剩2500毫升，然后离火；步骤2、冷却到温热程度，再放入1/4个白面包及抹了厚厚一层压榨酵母的啤酒花，进行发酵；步骤3、充分发酵后，过滤，倒 入搪瓷锅里（约2/3即可，以免发酵溢出）；步骤4、在锅底放入装有小豆蔻、石竹和明胶的布袋。盖紧锅盖并用细绳捆住，置于阴凉处放12昼夜。然后灌入瓶中把盖盖紧即可
