苏打饼干是一种发酵型饼干，质地特别酥松，适宜于胃病及其他消化不良的患者食用，也很适合宝宝和老年人食用
主料
低粉(60克) 高粉(60克) 全麦面粉(80克)
调料
黄油(30克) 干酵母(1又1/4小勺) 糖粉(1/4小勺)
盐(1/2小勺) 小苏打(1/4小勺) 水(85-90克)
1、将所有材料(黄油要软化)活成面团。
2、揉好的面团用保鲜膜包起来，室温发酵20分钟。
3、发酵好的面团擀成长方形。
4、把一段从1/3处向中间折起来。把另一端也从1/3处折起来，完成第一次三折。
5、折好后收口向下放置，再次重复步骤4。一共三次。
6、折好的面皮擀成厚约0.25cm的薄片。
7、用叉子在上面均匀扎些小孔。
8、用刀切成正方形小块。
9、切好后，移到烤盘上，表面喷些水，室温发酵20分钟左右，发酵到厚约0.4cm的时候，入烤箱。烤箱预热170度，15-20分钟左右。
