调味酱必须要知道的五大消费趋势变革

随着国内人民群众消费水平的提高，调味酱的消费主体和消费理念都发生了明显的变化。00后与90后逐渐进入工作岗位，成为消费群体的重要组成部分，催生了新的消费喜好；生活方式发生变化以后，大家都愿意“慢生活”，从餐厅回归到家庭，青睐DIY和新的消费体验。与此同时，消费理念也发生变化。更多的消费者开始注重天然、健康、环保和营养的食品，而非经济实惠的传统消费理念。

这些消费趋势的改变对调味酱产业产生了巨大的影响。

第一，消费潜能释放。小的便利店被新零售、智慧零售、无界零售覆盖，成为布局中的一个网点。而互联网巨头又纷纷收购或投资大型超市，这种零售变化给我们带来了很多释放的产能，消费者获取产品的方式和渠道发生了变化，很多需求得到快速满足，进一步促进了消费。另一方面，餐饮行业，原先消费者以吃饱为主，现在以吃好为主，轻餐饮，家庭DIY烹饪、标准化等为酱类消费释放了潜力。

第二，调味酱产业研发的周期缩短，新品迭代速度加快。为迎合市场的变化，酱类产品和技术、口味、包装、渠道定制等将进一步提高。这就需要研发的速度加快。

第三，大单品战略向迭代产品战略转变。迭代性产品的研发会不断开拓市场的蓝海。如饭爷的素面酱、太太乐的小肉包梅菜肉酱、李锦记的锋味樱花虾酱等通过与明星合作和线上推广锁定目标消费群体，并且不断迭代翻新。

第四，适应消费升级，研发适销对路的产品。作为传统微利的调味品行业，现在正是搭上消费升级的便车的最好时机。高附加值、高端制造的调味酱产品会有很大的市场空间。同时，传统的酱料产品作为丰富的复合调味品、酱类产品的原料，终端销售有所下降。

第五，消费渠道的变化。目前的统计显示，调味品行业线上销售额的数据不超过1.5%，大多数还是在传统超市、便利店、流通市场，及餐饮行业。但是网络品牌的入驻速度增长非常快，每年增速达到200%。