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众所周知，橄榄油营养价值极高，有着天然的保健功效，有着"液体黄金"、"植物油皇后"、"地中海甘露"等称号，然而在专家进一步的研究发现，人们每周至少食用一次橄榄油可以降低患血栓风险，并且还能预防心脏病的发作。
纽约大学医学院的研究人员进行了一项初步的小型实验，以验证橄榄油的这一重要作用。实验人员共分为三组，最多的一组为24人。他们提取了63名过度肥胖的成年人的血液进行研究，这些人平均年龄在32.2岁，平均体重指数为44.1，并且不吸烟，无糖尿病。实验结果表明，每周至少食用一次橄榄油的人，其血小板活化程度以及聚集水平都低于不经常食用橄榄油的人，而这些效果都是红肉、鸡蛋以及黄油等食品所达不到的。这不仅因为橄榄油里富含大量的蛋白质，还与橄榄油分子结构有关。 据某医学院博士解释说，血小板是一种血细胞碎片，它们结合在一起，一旦被激活，就会形成动脉血栓(动脉粥样硬化)，这是心脏病发作和中风的主要原因。而橄榄油正是通过改善血小板因子从而降低患心血管疾病的风险。这项研究结果公布在2019年休斯敦的美国心脏协会流行病学和生活方式预防年会上。
由此看来，橄榄油的功效真是不容小觑，或许还有一些营养价值还在等着我们的发现，为了自己的身体健康，我们不妨在生活中食用一些橄榄油，小小的一瓶橄榄油既能保证了全家人的健康，还能让我们吃的食物更加美味，这样的好事何乐而不为呢?
