餐饮营销案例：加一元的经营模式，回头客不断，一年多赚台宝马

张老板是一家饭店的老板，他开创的加一元模式，帮他的饭店轻松赚到了许多的钱。张老板的加一元模式，就是运用的追加赠送策略。在顾客结账的时候，对顾客说一句话，就完成了整个策略的应用。内容：老板，由于您今天消费了200元以上，所以您有一项特权，只需要多加一元钱，我就免费赠送一道价值25元的菜给您，并且您还可以抽一次奖（张老板还特意让厨房部研发5个很有性价比的25元价值的菜式）。这里是我们的奖项，您看一下。然后递给顾客一张卡片，卡片是由PVC做的那种。顾客下次来吃饭，拿着这张卡片就可以免费换取一道菜。至于抽奖肯定是百分之百中奖。奖项各种面值的代金券，代金券上面注明使用期限，然后规定不能跟其他卡同时使用。

这个案例非常简单，顾客百分百无法抗拒的，多掏了一元钱，然后饭店获得了这个顾客下次消费的机会。小小的一张卡，饭店的营业额得到了非常大的提升。不要着急。张老板的案例分享到这里并没有完。后来经过我们对它的策略进一步优化，更是让张老板赚得乐开了花。不到三个月时间开了第二家分店，分店开业就产生了异常火爆的局面。我们帮他调整的是抽奖的部分，顾客不直接到抽奖箱里去抽奖，而是留下姓名和手机号，然后告诉顾客会用他的手机号码进行摇奖，中奖信息或在第二天通知他，最重要的是在结账的地方立一块牌子，上面公布以往手机尾号中奖的情况。这个策略就这样设计的非常完美了。

看到这里，你是不是非常的纳闷？为什么不直接让顾客抽奖，而是留下手机号码搞得这么复杂？为什么还要在结账的地方立一块手机尾号中奖情况的牌子呢？其实智慧就在这里，且让我逐一为大家分析。

我发现99%的老板都在犯一个致命的错误。做生意很多年了，不知道顾客是谁，就算认识一些顾客，他却从来没有留下过他们的联系方式，顾客来就来了，走就走了，根本不知道他们下一次什么时候回来，会不会再来？也不知道他们在哪里。

这样的生意是非常危险的。每天等于从零开始，顾客流失了，你也不知道从哪里挽回他们搞促销活动，也只能打广告，大海捞针，根本不知道以前的顾客在哪里，万一店面被迫换地址了，你的事业就等于从头再来。只有留下了顾客的联系方式，并给他们建立好档案记录（客户数据库），你才能更好的分析顾客的要求，你才能有办法长期跟他们联络感情，你才能在生意不好的时候，有向他们促销的通道，你才能在生意需要进一步发展的时候，要求他们带朋友来捧场。不管你把生意做到哪里都不愁客源，有筹码跟其他的商家进行合作，就算你不准备干这个生意了，准备把生意转让，有客户数据档案的生意也能卖出更高价钱，这些客户数据也能为你下一个生意的启动做铺垫。这就是我们为什么会让顾客留下联系方式的原因。

然后在结账的地方竖一块中奖情况的公布牌，也是为了更好地刺激顾客更愿意留下联系方式，利用顾客从众心理。

售售哥总结：加一元案例其实是很简单切入的模式，目的就是把头回客培养成回头客，同时能够很好的深入挖掘客户的价值，建立起数据库。利用这些客户数据库来快速拓展你的生意。我相信很多老板曾经也建立过客户档案，但是从来没有发挥过它的核能般的威力。记得要用好。