为什么饮品都围着火锅转?

民以食为天，得餐饮者得天下！

大众化餐饮由于刚性需求增长稳定，成为推动整个行业趋稳回暖的最大动力，以火锅为代表的细分业态发展迅速。从典型调查餐饮企业回收的数据分析来看，2015年度重点企业中营业额增长最为显著的业态是火锅，而平均净利率最高的业态依然是火锅。火锅一直是餐饮业中的“吸金王”，去年火锅餐饮在整个餐饮行业中占据了近三成的市场份额。

近来，康师傅、农夫山泉、加多宝、王老吉等品牌，都围绕火锅业态的开发，推出了一系列举措，火锅饮料标配，你看谁最配？

1、康师傅酸梅汤：搭建火锅场景消费，渠道下沉

从去年年底开始，康师傅在全国范围内开展了“美食搭搭搭”的活动，而康师傅酸梅汤和火锅搭配的推广，正是美食搭搭搭打响的第一炮。别小看这个“火锅配酸梅汤”场景，它不仅能有效增强品牌印象，还能迅速拉动消费，促成康师傅酸梅汤的销售。

对饮料大佬康师傅而言，下沉餐饮渠道也是当下必然的一步棋，康师傅的产品正在面临来自消费升级的挑战，在消费者端，与之竞争的品牌已经杀成一片红海，而在B端，餐饮商户端，反而孕育着新的机会。

2、农夫山泉：打造火锅锅底指定用水

一直以来餐饮渠道都是碳酸饮料、凉茶、果汁等饮料品类的天下，这两年随着人们对健康消费趋势的需求，不少瓶装水品牌也借势切入火锅业态，瓶装水大佬农夫山泉从去年开始，就陆续与不少火锅产业以及门店达成了合作，与重庆火锅集团达成战略合作，成为其旗下火锅品牌锅底指定用水，主打“好水，好味道”，进一步渗入到餐饮渠道。

3、加多宝：打造火锅“最佳拍档”

近日，由中国烹饪协会火锅委员会主办的“2017中国·国际火锅节”在成都开幕，作为本次火锅节的官方指定品牌，加多宝通过品牌展览、扫码互动、产品体验、文化展示等形式传递了“吃火锅怕上火喝加多宝”的品牌定位，打造“火锅与加多宝最佳拍档”的理念。

加多宝表示，携手火锅节，不是简单的将消费者集中在一起，更为重要的是将加多宝打造成最佳的“火锅拍档”，将批量的消费者需求集中在较短的时间内，最终实现品牌场景化，场景化营销的作用得到了最大程度的体现。

4、王老吉：启动餐饮立体化营销推广

5月尾，王老吉连续发了两个大招：“吉有口福，超级美味”王老吉餐饮立体化营销推广启动仪式和成都王老吉火锅音乐文化节，进一步加强在火锅等餐饮渠道的推广。去年，王老吉还与重庆火锅产业集团达成了“味动全球”战略合作。重庆火锅产业集团目前拥有德庄、刘一手、国内知名火锅连锁企业，门店约为3000家，渠道资源实力可见一斑。重庆火锅产业集团与王老吉签订战略合作，预计3000家门店消费者每年将喝掉2亿罐凉茶。借此，王老吉也进一步打开了西南地区餐饮市场。

5、锐澳鸡尾酒：推配餐新品进军餐饮渠道

近日，锐澳鸡尾酒推出了一款RIO STRONG 强爽鸡尾酒，正式进军餐饮领域。在锐澳鸡尾酒看来，随着火锅等餐饮消费场景的兴起，对于愈发主流的年轻消费者来说，市场上缺少一款真正能够挑起热烈聚会气氛、又不易醉、而且时尚新潮的配餐饮品。因此，锐澳鸡尾酒专门针对火锅、烧烤、小龙虾等重油重辣的餐饮环境，研发了一款RIO STRONG新品。

这款RIO STRONG新品签约了明星小S为代言人，小S本身带有的直爽、热情甚至火辣话题等元素，和这款产品的消费环境尤为契合，目前新的广告片已经出炉。

6、可口可乐：“火锅好搭档，可口更可乐”

可口可乐作为传统的碳酸饮料，在餐饮渠道已经形成了良好的消费基础。面临餐饮渠道饮料品类的日趋丰富，可口可乐也在不断强化在餐饮渠道的推广和消费者心智。日前，在重庆直辖20周年全球火锅节之际，可口可乐作为赞助品牌就推出了“火锅好搭档，可口更可乐”的口号，通过视频直播、赠饮等方式，与消费者互动传递品牌理念。

7、唯怡豆奶：川渝地区火锅标配

唯怡豆奶在川渝可谓妇孺皆知，蓝剑唯怡称霸西部植物蛋白饮料市场由来已久，特别是在川渝餐饮渠道具有很高的市场占有率和知名度，更是被称作“火锅标配”，“吃火锅，喝唯怡”的口号深入人心。多年以来，唯怡豆奶一直深耕餐饮渠道，在火锅渠道的开发上，可谓轻车熟路。

8、君乐宝君畅乳酸菌：场景化营销，饭后来一瓶

近年来，常温乳酸菌饮料如日中天，市场增量呈直线飙升，涌现出一批卖点和实力兼具的潜力单品。在传统渠道拼杀过于惨烈的情况下，餐饮渠道成为市场突围的关键点。作为君乐宝乳业的战略产品，旗下君畅常温乳酸菌在市场推广过程中，将餐饮渠道作为重点开发对象，并且推广过程中强化了吃火锅等消费场景的搭建，通过场景化营销加强消费者认知。

《2017中国餐饮报告白皮书》显示，从营业额来看，火锅是餐饮第一大品类，占据餐饮业总营业额的22%。2017年一季度中国餐饮收入9196亿元，同比增长10.8%。预计2017年中国餐饮收入有望达到3.9万亿元，2016年餐饮百强企业和五百强门店中，火锅、快餐等依然是发展主力业态。

从上述食品企业的一系列举措来看，在内容为王的时代如何通过营销来影响消费者成为当下企业门关注的焦点。当流量获取越来越难，而且仅凭产品体验不足以让消费者产生强烈的购买欲望，于是乎场景化营销被越来越多的人所重视。因此，对于饮料产品，火锅业态的开发大有可为。