借鉴沙县小吃 如何利用互联网创造新兰州拉面

现在的大家小巷，沙县小吃多的已经让人见怪不怪了，对于同样遍布全国的兰州拉面来说， 借鉴沙县小吃，再加上如今最为高大上的互联网思维，能否让大家看到一个不一样的兰州牛肉面呢？

借鉴沙县小吃 如何利用互联网创造新兰州拉面

互联网与传统拉面的结合

对于一个正宗的“吃货”而言，最为难过的就是不能寻找到一家味道极好，又及其正宗的拉面。“最最厌恶的就是出门在外连个正宗牛肉面都吃不上，满大街的盗版，吃着就让人反胃。”资深吃货小张如是表示。

在他看来，兰州牛肉面一直是中国传统小吃中的精品，如果在家门口就能吃到正宗的牛肉拉面，那无疑是最幸福的事情。

借鉴沙县小吃，再利用互联网思维能否创造一个新的兰州拉面？众所周知，沙县小吃遍布全中国，方便、卫生、价格实惠。相关数据显示，目前中国有2万家沙县小吃，是肯德基的5倍，麦当劳的10倍，2013年底实现销售额60亿元人民币。

尤其值得一提的是，沙县小吃不但在国内成为知名的连锁餐饮品牌，更是走出过门，进入近邻的日本，大洋彼岸的美国市场，甚至是南美洲的巴西等国。

光鲜的表面背后是福建沙县发展餐饮业的雄厚实力和发展前景。

目前，沙县全县共25万人，有6万多人就在外面卖小吃，也就是每四个人里就有一个在外卖沙县小吃，老公下厨老婆收账。而政府在90年代中期就让副科级干部留薪留职带领乡亲们在外开沙县，只要开的好，能赚钱，照样能升官，当地更是设立沙县小吃办，一心的发展小吃业，里面的工作人员清一色是有编制的公务员。除此之外，政府组织在26个城市设立小吃驻外联络处进行宣传培训工作，组建小吃维权小组打击非法盗版，保证了专利与质量。

业内人士指出，如果每个传统餐饮区都如沙县一样推广本地的餐饮行业，中国的餐饮文化早就影响世界。

“兰州牛肉面也应该按照这种模式进行发展，一方面政府要重视起来，推动兰州拉面产业发展壮大，另一方面由上到下推动兰州拉面产业发展，让全国的消费者吃到真正的兰州拉面。”上述人士表示。

与此同时，互联网思维是现下最为流行的思维模式之一。利用微信、微博、手机App软件等各种模式带动品牌知名度的提升，行业的发展。据了解，互联网思维是以用户为中心，玩的是情感、个性、参与感，让人与人之间与热度，不是金钱的交易，更是思想的交融。从文化和政策上来看，这也是绝对的发展趋势。以雷军玩小米的手稿来说，互联网思维最注重产品和服务的结合。

“产品是专注绝对的用户体验；服务是朋友间关系，感情培养，互相帮忙。现在这社会，想要玩大，人脉缺失就没办法。小米有了一千万铁杆粉丝，所以营销费用一分不花还能做这么大！”某互联网资深人士坦言。

兰州牛肉面如何“再起航”

对于兰州牛肉面而言，如果利用现下的互联网思维的玩法来玩，必须从多个角度进行仔细调研，并选择一个合适的发展模式，调动多方的积极性。

“政府能按照类似沙县小吃办的方式，通过建立相关机构，尽最大能力监管和扶持当地正宗牛肉面的发展，为正宗牛肉面创造一个良好的发展环境，做好大西北饮食文化的饮食保证，让全国人民得以体验正宗兰州牛肉面之风味。”相关人士指出。

此外，要具备互联网思维，利用微博、微信等工具，将兰州牛肉面的做法、食品的美味、消费者的评价等指标在互联网上进行展示，吸引更多的“粉丝”参与，扩大兰州牛肉面的知名度。

当然，同时也要做好服务，店面装扮中要体现大西北文化，符合当地的地域特色，像西北汉子一样古朴一点、屌丝一点、洒脱豪放一点；最重要的是做好与消费者的互动，如成立微信圈、公众微信号等，让消费者有一个“吐槽”的场所，沙县小吃没做到与客户的互动，只做好了商家的发展模式，忽略了客户，要实现对其的超越。

长期关注地方餐饮文化的人士指出，兰州牛肉面除了在产品和服务上进行创新之外，也必须在“软实力”上下功夫，突出兰州牛肉面的餐饮文化特色，西北特色。

“兰州牛肉面要做文化宣传手册，在顾客品味美味的牛肉面的时候更能了解我们的文化，不能像现在一样，给别人说甘肃，别人都不知道，同时可让客户关注正宗牛肉面之微信号，优惠参与我们大西北组建的西北游活动，去黄河漂个羊皮筏子，到我们山丹隋炀帝行宫转一转，亚洲第一大马场骑骑马也行啊！无处不在的兰州牛肉面可是好东西，用好了，无数人都在传播，传播的是我们大甘肃的文化，绝对的文化！带回去的更是大把的景点！特产！等收入，还有大把大把的发展机会，当然还能吃一口那让人忘不掉的牛肉面！”甘肃旅游局某官员说。