西元1973年(民国62年)初,毕业於中兴大学农化系的江良山先生深知「醋」有益人体健康,於是便一头栽进健康醋的酿造世界,创立了「百家珍」健康醋品牌。
创业之初本着维护全民健康的宗旨,以专业的醱酵技术默默的钻研有助维护人体健康的醋品,更致力於推广醋是健康饮品的新概念,突破了醋是调味品的传统观念,於是成功研发出以「健康醋」作為饮品的创举,在国内开啟了饮用健康醋的风气,也為「百家珍」立下深厚的市场根基。
而江良山先生经营事业一路走来所秉持的一贯精神就是「坚持」,坚持最专业的酿造技术、坚持最好的品质、坚持给顾客最完善的服务,正因為这股坚持而带着「百家珍」成為专业健康醋市场的领导大厂,更不断荣获国家產品金牌奖,產品行销台湾、中国大陆、香港、东南亚、英国...等地。
百家珍以优良的生化科技產製出含有多种且完整有机酸的健康醋,有助於人体新陈代谢的顺畅运\转,对健康维护极有助益,口感佳,消费者乐於接受,极富市场潜力。放眼21世纪,百家珍将逐步把这股有助人体新陈代谢顺畅运\转的健康概念推向全世界,对人类的健康做出贡献。