文十六玉林扣肉罐头单罐

文十六，文姓，名显初，世居广西玉林西街文姓一条街，属民族英雄文天祥后裔，玉林支系第二十五代，于同宗兄弟中排行第十六。文十六祖上世代以制作牛巴而闻名，到文十六手上已承传二百多年，现已形成以传统工艺、独特配方、现代规模化生产，畅销产品易拉罐系列供不应求。

文十六牛巴风味独特，甘、香、甜俱全，其营养丰富，卫生可靠、制作精良，是闲美食家常备的美佳肴，是婚庆喜宴常用名菜，更是旅游送礼佳品。其包装精美，产品热销全国各地，远销港、澳、台地区、东南亚国家及日本、美国、加拿大、荷兰等欧美国家。香名远播海内外。

文十六年巴已获2004年首届“玉林十大地方特色餐饮品牌”,2006年度消费者最信赖的“广西十大食品质量品牌”、“中国品牌”、“中国名优产品”.2005年台湾东森电视台“大陆导奇摄制组”对文十六牛巴食品有限公司进行了采访，并在台湾播出，中央电视四台、广西卫视、玉林电视台也进行了播出。

“文十六”牛巴，玉林特色小吃，百年正宗老字号。

历史悠久的玉林牛巴盛名远扬，风味独特！以文十六牛巴最为有名。牛巴制作过程经十几道特殊家传密制工艺，选用生鲜牛肉，再配多种天然植物香料，制作出美味甘香、风味独特与众不同的风味小吃。色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，韧而不坚，越嚼越有味。为下酒美肴，馈赠亲朋挚友的佳品，也是旅游，休闲特色小吃。玉林人举办筵席，以及逢年过节，多以牛巴与油炸花生米拼作冷盘。夏秋季节，各摊档的凉拌粉、牛腩粉，常以牛巴搭配；玉林南宁等地，大街小巷随处可见大大小小的牛巴粉店，广西各大论坛美食帖均可见到描述牛巴的美味，可见牛巴是一种不可不尝的特色美食！文十六，文姓，名显初，世居广西玉林西街文姓一条街，属民族英雄文天祥后裔，玉林支系第二十五代，于同宗兄弟中排行第十六。文十六祖上世代以制作牛肉巴而闻名，到文十六手上已承传二百多年，现已形成以传统工艺、独特配方、现代规模化生产，畅销产品易拉罐系列供不应求。文十六牛巴风味独特，营养丰富，卫生可靠，制作精良，是美食家常备的美味佳肴，也是婚庆喜宴常用名菜，更是旅游出行、探亲访友送礼之佳品。其包装精美，产品热销全国各地，远销港、澳、台地区、东南亚国家及日本、美国、加拿大、荷兰等欧美家家，香名远播海内外。

文十六牛巴，中国东盟博览会指定食品，其味道不言而喻，最具特色！

玉林牛巴的传统做法：

玉林是我国南方重镇，位于广西东南边陲。“玉林牛巴”是玉林传统风味名吃，它是用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，肉质细而有嚼劲，吃后满口生香，堪称地方一绝。《清异录》载：牛巴“赤明香，世传邝士良家脯也。轻薄甘香，殷红浮脆，后世莫及”.

制法：

（1）选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）6千克，洗净血污后用刀片成长12厘米、宽6厘米、厚2厘米左右的薄片，放在盆内，加白酒200克，精盐80克，酱油100克，白糖100克，味精50克，姜汁，蒜白、葱白各50克，小苏打20克，硝水10克，混合拌匀后腌渍1--2小时。

（2）取1簸箕，将腌制好的牛肉片一块块地摊在簸箕上，放在太阳下晒至七成干。

（3）将锅洗净，放入清油少许烧至八成熟，（清油是未使用过的植物油，烹制牛巴使用茶油或花生油最好），加进八角50克、草果8个、沙姜40克，桂皮50克，丁香40克，桂花40克，桔皮100克，花椒50克，茅根200克，姜块（拍裂）2块，蒜白（拍裂）100克，浸发冬菇100克爆香，然后投入晒好的肉干用中火炒，待肉干回软，锅中无汁时，加入清油翻炒，盖上锅盖，改用文火慢慢煨制1--2小时。中间需按时揭盖翻炒，以免焦底。

（4）牛巴煨好后，拣去姜、蒜及香料，控去油汁晾凉，即可改刀切件上桌，或另配原料烹制成其它菜肴。

特点：色泽暗亮，气味醇香，肉质细而耐嚼，入口生香，令人回味。

口味：原味（共二种口味：原味、辣味）

规格：1X250g/罐

配料：鲜牛肉、植物油、白糖、酱油、胡椒粉、辣椒、八角、小茴等天然植物香料。

食用方法：开罐后即可食用，如炒热食用风味更佳

储藏方法：放置通风干燥处

保存期：365天

制造者：广西玉林市文十六牛巴食品有限公司