“忆”八公淮南牛肉汤:
据《汉书》记载,西汉时,汉厉王之子、汉武帝的皇叔刘安被封为淮南王。刘安尚文重才,广招天下贤达饱学之士,其中最为刘安赏识的八位:左吴、李尚、苏飞、田由、毛被、雷被、伍被、晋昌,号称“八公”.撰写了中华名着《淮南子》。刘安与门客常在寿春北山筑炉炼丹,偶成豆腐。刘安因之被尊为豆腐鼻祖,“八公山”也因此得名。因汉朝对耕牛有保护政策,所以百姓鲜有食用,相传一日,淮南王宴请“八公”,命人宰牛取骨,支大锅熬制高汤加以精心调制,配上好牛肉,再加入一些配料,佐料。刘安与“八公”品尝后赞不绝口,逐成王府秘膳。后流入民间,代代相传。
“老伙记”油酥烧饼已有近200年的历史了。清道光年间(1821--1850年),有一个姓宋的孤身老人,在文庙大门西侧,以卖油酥烧饼为生。后来,老人收山东人薛延年为徒。薛延年手艺学成之后,传子传女收学徒,以后更是代代相传。油酥烧饼的选料非常精良,制作非常考究。面粉要上等精白面粉,猪油要上等猪板膘油。食盐、大葱、麻油、芝麻等佐料也要最好的。面要和得不软不硬。佐料的用量和搭配都有严格的标准(当然也得要根据季节气候的不同适当调整)。重量约为一两的面粉经过和面、醒面、掂面等工序做成“死面团”,然后拉成约三寸宽、1.5米长的“面皮”,抹上调配后的猪油,叠成20多层的烧饼坯,经过上炉、烘烤等工序,一块透明流油、香气四溢的烧饼成型了。再经做饼师傅用火剪在烧饼上适度地一挑,那块成型的烧饼就成了层层酥香、薄如竹纸的“油酥烧饼”.小小的烧饼,不仅品尝出美味,更传承着悠久的历史和文化。
“忆”八公淮南牛肉汤:
名冠中国的淮南牛肉汤,将徽菜鲜、香、辣的特点发挥得淋漓尽致,无论是唤醒味蕾、品味经典、还是试辣尝鲜,淮南牛肉汤都会满足你!
无论是在外想找家乡味道的淮南人,还是想一试淮南牛肉汤鲜美的食客们,那必须要品尝一下我们的“忆八公”淮南牛肉汤!
精选4至6瓣牙的健牛肉,牛骨熬制。
纯天然红薯粉丝,健康非油炸,独特保鲜工艺。
精选优质大豆制作的豆私,薄和细腻,味道香浓。
秘制调料,汤浓味美。