苏南糖果话梅糖

苏南糖果厂是一家集开发、生产、销售为一体的专业糖果生产企业，公司拥有较完善的研究开发体系和市场营销网络。我厂是粤东地区生产潮式月饼、芝麻酥、花生酥规模最大的厂家，广东省食品进出口集团公司出口“珠江桥”牌中式糖果及潮式中秋月饼、芝麻酥、花生酥的定点厂家。

本厂创办于1955年，历史悠久，全厂占地面积5000平方米，固定资产1500万元，现有工人200人，是一家专业生产潮汕特色的传统食品，主要产品有莲阳大桥牌麻薄酥、花生酥；马牌即溶杏仁霜、花生糊、黑芝麻糊；苏南牌潮式月饼，深受国内市场的欢迎，成为广大消费者信赖的品牌。并且主要出口中东、欧美、东南亚地区、香港及全国各大中城市。

本公司拥有强大的产品开发能力，自主研发和生产了数十种规格各具特色的糖果以满足市场的需求，特色产品花生酥、麻薄酥、潮式中秋月饼等五个品种曾获广东省优质产品奖，连续十八年被省工商行政管理局评为“重合同、守信用”单位，连年来被广东省出入境检验检疫局评定为符合生产食品的出口企业，并颁发检疫卫生注册证书，连年来被广东省技术监督局评定为计量合格和省级先进企业。

苏南糖果热忱欢迎各地经销商前来洽商销售，真诚合作，为大众生活的健康、甜美，奉献爱心！

+ 文化 - 塑造内涵； 理念 - 推动发展

+ 做人准则：自信、乐观、主动、团结、责任。

+ 处事准则：有所为、有所不为

+ 处世准则：既不要对现实不满、又不能满足现状。

+ 使命：致力于为客户提供卓越的产品和服务。

花生酥

《酥糖》：始于明万历，盛与清乾隆年间，代代秘传至今，传统工艺，古法秘制 . 原起始北京，北京酥糖的一种，属老北京传统糕点，由技艺精湛的糕点师张先生传承后，在京制作，由于当时的各种复杂社会原因，张师傅回到了位于王家井镇的老家并在原有的制作基础上又精益求精，经道道复杂工艺，纯手工精制而成纯地道的家乡特产

由于此种花生酥制作技术是中国传统作坊式生产，属于秘制单传，张师傅回到老家后，北京此种花生酥的制作技术失传了。而河北深州花生酥经张师傅后人代代传承，逐渐形成现在更具特色的《福瑞来》花生酥。据花生酥的第三代传人张三多介绍，曾经张老先生也希望把花生酥发扬光大的同时也能够有一天重反老北京传统糕点行列，让更多的人品尝到老北京失传已久的美味

麻薄酥

一提起苏南麻薄酥，人们自然就会想起澄海莲下镇的广东澄海市苏南糖果厂。该厂生产的麻薄酥、花生酥等产品，远近知名，出口欧美、中东等世界30个国家和地区，创下了年产量1500吨，销售额1600万元的水平。该厂近20几年来年年增产增收，成为我市的创汇大户和纳税大户。

苏南麻（豆）薄酥为清光绪年间（1875~1908年）澄海莲阳新兴号饼店首创，产品分“珠江大桥牌”麻薄酥和“莲阳桥牌”花生酥等。1955年，16家澄海莲下的糖果小作坊合营成立了该厂。1980年，该厂成为了莲下镇集体所有制企业，连续22年增资增产，员工从最初的100人发展到现在的350人，过去原始的做糖工序已改为现在的一般机械化，产品外包装也日益精美。

苏南麻薄酥带有浓郁的潮汕风味，成分为糖、食用油、牛奶、豆、麦芽糖等，具有不粘牙齿、酥脆等特点。该厂自1990年与美国力成贸易公司合作后，引进进口设备238台（套），技术力量更加雄厚。然而，为了保证产品不粘牙齿和酥脆等质量，该产品生产流程中的最重要一环---煮糖，至今仍保留了传统的“土炉和大鼎”,且这个炉必须是达到116.3℃的高温。煮糖时，师傅先把糖清放到大鼎里搅拌，待糖熟后把大鼎挪开，放进已准备好的芝麻或花生，把它捣成芝麻糊，再用铁筒子压成糖饼。据悉，法国和中东地区的人最喜欢吃麻薄酥，而该厂辅助生产的杏仁、芝麻糊、花生糊等产品在美国很走俏。

该厂已是汕头市第四家被冠以省名的企业，连续10年被省工商管理局评为“重合同、守信用”单位，生产的花生酥、芝麻酥、潮汕月饼等5个品种获广东省优质产品奖。去年8月，该厂又获得了国家出入境检验检疫局颁发的“检疫卫生注册证书”.产品的良好信誉使该厂获得了越来越多的客商，现在，企业在英特网上的网页每天都有不少人点击，来自国内各大中城市及国外的订单源源不断地“飘”到厂里，使该厂每月的营业额达到了100余万元。

苏南朥饼

澄海苏南朥饼已确一百多年的历史。清同治光绪年间，莲阳（即苏南）乡有一家叫“坚裕”号的糕点店，在当地已小有名气。主要生产朥饼、软糕等传统产品。到了第三代传人，已是清光绪年间，其店主人略有文化，爱动脑筋，喜欢创新。他想出了许多提高产品质量的点子和秘方，如决定大朥饼是否好吃的关键是饼皮和饼馅，饼皮要薄而脆，饼馅要甜而不腻，凉且无渣。他从酿酒工艺中得到启示。好酒是需要窑藏的，窑藏弥久，其酒弥香。他认为饼馅也是这个道理，初磨制出来的馅火气大，磨得再细也有颗粒，入口不凉爽，糖加得太多反而浓腻，糖太少了则淡而无味。他决定借鉴酿酒的窑藏方法，于是因地制宜，利用当地每年冬至前后都要将池塘车干捕鱼的机会，命工人先将大水缸放进车干了的池塘里，将磨制好的饼馅放进大水缸，然后密封、等到池塘重新放水，池塘就成了他的天然冷库，饼馅可以在较低温的环境下存放。这样在密封和低温下不容易变质。坚裕号的饼馅最少要存放一年以上，就是要等到第二年池塘再度车干后才取出来加工制成大朥饼。这样，做出来的产品，不管是大朥饼、小朥饼，还是糯米软糕或其它糕点制品，其口感比不窑藏于池塘的口感迥然不同，入口凉爽，润滑无渣，柔软而无火气，甜淡恰到好处，深得顾客青睐。据说，坚裕号的饼馅有时存放时间长达二年！后来，莲阳一带的糕点作坊都学习他的经验，使莲阳一带糕点饼食在潮汕地区独树一帜。