秋风送来蟹肉香…
“满腹金相玉质，两螯明月秋江”.每当菊黄桂香时节，螃蟹更是肉满膏香，是餐桌上的“明星”,素有“一蟹上桌百味淡”的盛誉。《红楼梦》中林黛玉的咏蟹诗云：“螯封嫩肉双双满，壳凸红脂块块香”.确是道出了蟹味的最佳处。
螃蟹的品种大体分为二种：一是海蟹，二是河蟹。河蟹又分辽河系，黄河系，长江水系三种。从唐朝元和四年到清朝乾隆二十一年，微山湖出产的螃蟹，具有体大，肉肥纯香等特点，一直成为进贡品。据《本草纲目》，《本草经蔬》等载：螃蟹具有舒筋益气，理胃消食，通筋络，散诸热，散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热，清瘀，滋阴之功，可治疗打损伤，筋伤骨折，过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蛰伤或其它无名肿毒。蟹肉对于高血压，动脉硬化，脑血栓，血脂稠及各种癌症有较好的疗效。同时，又是儿童天然身体滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。据测定，每 100 克蟹肉，含有蛋白质 14 克，脂肪 2.6-5.9 克，钙 130-140 毫克，磷 150-190 毫克，红萝卜素 2-6 克，还有硫胺素、蟹黄素及少量碳水化合物等。但鲜活蟹体内常有沙门氏菌，要砌底加热杀死，否则易导致急性胃肠炎或食物中毒，甚至危及人的生命。千万不能吃死（或垂死）蟹、生蟹及凉蟹。吃蟹要四除：一除蟹胃，蟹胃俗称蟹屎包，位于蟹壳的前半部，即“蟹斗”中的一个似三角形的骨质小仓，它紧连蟹嘴，内有污泥，是致病细菌孳生繁衍的地方。二除蟹肠，蟹肠位于蟹脐中间，呈条壮，是蟹胃通往蟹脐的一条黑线。三除蟹心，蟹心俗称六角板，位于蟹黄中间并紧连蟹胃，食时须细心除去。四除蟹鳃，蟹鳃长在蟹体两侧，形如眉毛，呈条状排列，由于是蟹的呼吸器官，故带有较多的病菌和污物。
蟹性寒，各种寒症病人须慎食。酒可驱寒，解腥，其可杀菌。故“持螯饮酒”为宜。宋代诗人陆游的诗云：“蟹飞暂擘谗诞堕，酒绿处倾老眼明。”蟹的食用方法多种多样，有清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制的诸法，常被人们用来制作名菜佳肴，名点小吃等。
蟹黄肉
陈大海牌蟹黄肉制品，原料选用活雌大闸蟹、食用油等，采用新工艺和现代加工技术，经过熬制、杀菌等工序精心制作而成。
本品蟹味纯正、营养丰富，含有丰富的蛋白质和多种微量元素，食用方便，是高档美食的最佳调料。可制作蟹黄羹、蟹黄豆腐、蟹黄面条、蟹黄炒饭、蟹黄包和烹调多种美食，是家庭、宾馆、酒楼喜庆筵席之美味佳肴，也是馈赠亲友的高档礼品。
