十一村肴驴肉系列

“往事越千年，亘古十一村”世代传承的十一村老号，作为文明传承的一大载体，继承并创新了创始人的祖训，并不断赋予之新的内涵，是中华民族传统文化的象征，十一村传承了生产工艺中的精华，并在传承中不断创新，跟随历史的脉搏，广饶忠国城食品有限公司以传承中国老字号文化为己任，是世代赋予我们的责任，是祖先的恩赐！ 

十一村老号源于乐安古城西关大街老坛口商贾云集，经贸繁荣，前辈在古城西关大街择地创立“十一村”驴肉铺，前店后坊，时称“十一村老号”。集老汤、祖方之大成，以“相、屠、腌、卤、修、急火煮、慢火炖、温火焖”的严谨制法，使肉质色红润，味醇香，肉绵软，韵悠久，堪称广饶一绝，广饶肴驴肉的根本在于精炼苛刻的传统工艺，始终如一的，首选绿草、药本丰盈者；“静屠”；求静、净、稳、驴沐浴，平刀大拉斩于午,尽血冷腌;刀刃涂盐，几多揉搓，先厚后薄，入陶置冷窑，夏七日，冬十日；汤卤：净肉，施老汤于镔铁之锅（口七尺，深三尺），驴油盖顶，取桑木之火，及煮，慢炖，温焖；精修“窑贮、挂于钩，去糟粕，修整成形，色持久，味悠久；”善市“居善地，心善渊，于善仁，言善信，地势坤，君子以德承物，严守祖业，传承十一村文化品牌。