柏韦亚谈家乐福食安工作重点:可追溯、监控、培训

家乐福中国区质量与食品安全总监柏韦亚6月10日在2014年全国食品安全宣传周主场活动暨第六届中国食品安全论坛上发言时说，家乐福在保障食品安全方面，主要有三个工作重心：产品的可追溯性、产品的监控管理以及培训。

可追溯性即保证产品从农场到门店可追溯。首先对供应商有资质检查，包括产品经营资质以及涉及食品安全的一系列要求。其次，实行农超对接，即直接从农民专业合作社采集产品，保证整个供应链安全。目前，家乐福在中国有560多家合作社，涉及130万农户。同时，家乐福推出了产品二维码，顾客扫描二维码可以了解产品是由哪个合作社生产的以及合作社的资质。

监控管理是家乐福的第二个工作重心。主要分两部分：部分是对供应商的审核，另外是对产品的检测。每一个农超对接的产品，家乐福都会和企业签订合同。比如，去年，家乐福曾经对两千多个肉制品的生产和屠宰企业进行了检测，有180多个产品通过审核。家乐福同时也设立了食品检测实验室。目前在中国全国有4家一级实验室、46家迷你实验室，每天检测600多项产品的指标，比如农药残留、重金属、瘦肉精等，同时和政府有关部门共享信息。

第三个工作重心是文化和培训。家乐福对其供应商进行了一系列培训。比如生产能力建设培训，这一培训主要分五部分，持续一年。对象是家乐福农超对接的合作伙伴等。

据中国经济网了解，家乐福1995年进入中国，目前已在中国73个城市设立273家门店。