干果海鲜年货如何挑选

又到年关，到了置办年货的时候了，各大超市也纷纷打响招牌准备了丰富的年货和促销活动来吸引消费者，猴年春节又有哪些食品深受欢迎和如何挑选干果海鲜类食品呢？

近日，记者走访京城各大超市及发现，年关将近，各家超市基本设立了销售专区，京味特产销售非常火爆。

北京烤鸭、酱牛肉、白水羊头、牛蹄筋……京城的年货产品声名在外，但对于家在外地的消费者来说，如何携带成了难题。为了方便“返乡族”将京城的年味带给家人，不少餐厅特别推出了年货“便携真空装”。

针对回家过年和旅游客群，全聚德除了继续推出真空烤鸭系列产品、礼盒系列产品外，还新推出了京味小吃系列食品，包括糖葫芦、羊羹、果脯、茯苓夹饼、豌豆黄等，让人们把地道京味美食带回家。

在另一家餐厅，店内推出了一款包括精制小鸭酥、牛奶酥、牛舌酥、咖喱酥等5种小吃在内的108元年货套装，还有北京烤鸭、酱牛肉、白水羊头、牛蹄筋、扒鸡等招牌菜品的单独真空包装供选择。“我家在福建，已经定了腊月二十二回家的票。京味年货味道不错，而且是真空包装，带回去也方便。”家住福建的林女士告诉记者。

京八件（八种形状、口味不同的京味糕点）、方枣糕、山楂锅盔、福字糕点、菊花缸炉……各种名优老北京糕点也是不少人年货的。此外，一些餐厅还推出新品礼盒，一家京味把热销的自来红、萨其马、五仁饼、枣泥饼、核桃酥、黑麻饼包装成年货礼盒，同时将礼盒的包装设计得更具京味特色：京剧国粹、胡同风貌、街头曲艺、市井百态、旧时糕点手艺原貌……彰显着京城古都风情。

别买价格过低的烤鸭

年货市场鱼龙混杂，此前有媒体报道不少假烤鸭等假冒伪劣的年货充斥市场，那么消费者该如何选购呢？业内人士提醒，购买年货一定要到正规销售的场所，一分钱一分货，莫贪便宜；并注意生产日期、厂址、生产许可证等信息。

拿北京特色全聚德烤鸭来说，如果价格低得离谱不要买。一位业内人士介绍：“你买的‘全聚德’才15元，而全聚德生产烤鸭的成本已经是每只40多元，再配送到各大超市的批发价是68元，的零售价在90元左右。市场上全聚德烤鸭每只低于68元肯定是假货。”据悉，全聚德烤鸭袋内有的识别编码，经电脑随机产生，与该产品的生产批次、品种相对应，可查询。

无添加坚果炒货受热捧

新年期间，人们在茶余饭后，总是爱吃一些瓜子、花生、开心果、腰果等坚果炒货。平时各种袋装、论斤称的坚果，也早早被“紧急集合”装进一个个大礼盒中销售。且名字非常具有新年气息，如富贵团圆、好运呈祥、锦绣年华等。

记者走访市场后了解到，目前腰果每公斤售价60~80元，开心果每公斤80~100元，带壳杏仁每公斤120元左右。核桃有两种，皮薄的价格每公斤50元上下，厚皮的35~40元。干果零售商表示，最近一段时间坚果类产品价格普涨，不过花生、瓜子价格与平时没有太大的变化。

“每到年末岁尾，市民都要置办年货，干果炒货的需求量也会不断增加，因此，部分干货价格小幅上涨属正常现象。”一炒货专卖店的老板告诉记者，由于是季节性消费品，干果炒货每年春节前都会出现涨价，而节日一过，价格便会很快回落。

此外，记者还发现，越来越多的市民挑选炒货时钟爱无添加的产品。在一家大型超市，在售的色泽较为发黄的开心果比较受大家欢迎。“我以前挑选开心果选白的，色泽鲜艳，现在多选原色的，吃起来放心。”

购买时一看二闻三少量

坚果炒货对人体的好处不言而喻，不过，如果买到含有黄曲霉菌的产品可得不偿失了。黄曲霉菌是一种容易在种子类食物中滋生的霉菌。这些霉菌还喜欢在果仁和含油的种子内生长，花生是最容易感染黄曲霉毒素的食品之一，此外，炒货类、坚果类等均有被黄曲霉毒素污染的可能。在购买坚果和炒货时一定要“一看二闻三少量”，首先肉眼观察有无霉变，其次要闻闻有无霉味等异味，切记不要一次大量购买。此外，由于黄曲霉毒素多存在籽粒的表面，食用加工前，能够洗涤的，要充分搓揉淘洗，去除种子表面的毒素。

除了要小心坚果里是否有黄曲霉菌外，如果买回放置一段时间后，坚果有不新鲜油脂的味道即哈喇味，说明其中可能有较多油脂氧化产物，不仅营养价值大打折扣，而且油脂氧化产物可能促进衰老。这种坚果弃而不吃。

专家提醒，坚果如果短时间吃不完，要分装到小袋放进冷藏室甚至冷冻室中，才能长时间保存。特别是那些已经去壳、切碎的坚果，最容易变质。坚果不是大量吃的东西。每天吃一小把，而且吃了坚果，菜肴、主食要少放油，把相应的脂肪量省出来。

健康饮品领跑春节市场

春节临近，饮品市场迎来了团购的风潮。在节前的饮品大战中，主导健康、养生的饮料十分畅销。

记者观察到，老品牌依旧占据市场主导地位，如可口可乐、百事可乐、康师傅、娃哈哈、加多宝、统一、汇源等。不少饮料品牌都推出家庭装，如加多宝凉茶，有24罐装的家庭装。

在新晋的品牌饮料中，小品种果汁和粗粮饮料是两支生力军。以猕猴桃汁、桑葚汁、石榴汁等为代表的小品种果汁越来越受到消费者欢迎。

在乳品市场，超市里的牛奶礼盒十分畅销。超市工作人员说，牛奶营养又实惠，同时包装体面，送礼也更真情实意，这可能是牛奶礼包畅销的原因。

各大奶业品牌几乎都针对春节市场更换了应景的包装。有的牛奶外包装换成了大红色，不仅写上了“福”字或“猴”字，还写上了“送福送健康”的吉祥话。有的外包装还加上了耀眼的“福”字和烟花、鞭炮等春节元素。