如何正确的购买核桃

身为年货必备之一的核桃，不仅营养丰富，更是在补肾通脑，改善神经衰弱等方面有一定的辅助作用，但是不法分子却钻起了篓子，美白核桃的出现让人们对买核桃也充满了不自信，那么如何辨别真假核桃呢。

据山东人民广播电台报道，比起其他坚果类如松子、开心果等，核桃价格还不算太高，特别是那种纸皮核桃，两手一捏皮碎，吃起来便捷方便，因此深受老百姓喜爱。但是选购核桃时，千万要注意了，当心买到“美白”过的纸皮核桃！时下，有些商家利益熏心，为了让核桃有个好卖相，使用工业用的氨水和双氧水给核桃“美容”，这些颜色发黑、发黄核桃，经过氨水和双氧水漂洗后，外壳看起来洁白干净，确实非常诱人。

对此，我们的记者采访了德州市人民医院营养膳食科营养师程慧敏。程慧敏说，双氧水有腐蚀性，适用于环境消毒和工业漂白；氨水为碱性，有强烈的腐蚀性，过量吸入，对人体鼻、喉和肺均有刺激性，会引起咳嗽、气短和哮喘等呼吸系统疾病。按照规定，两者是严禁用于食品加工，像对核桃进行漂洗加工，是不允许的。

核桃的外壳并不是密不透风的，它上面有许多细微的呼吸小孔，在被 “美白”的过程中，避免不了这些有毒的液体渗入核桃，尤其是当核桃有破损和裂缝的时，双氧水和氨水直接渗入核桃仁里，不但破坏了核桃的营养和口感，而且最重要的是它会损伤人的消化道黏膜，严重的会出现中毒症状，给人体健康带来很大损害。

因此，建议大家在挑选核桃时，不要被它的“白富美”所诱惑，自然原色才是我们追求的原生态的天然健康的核桃。德州市人民医院营养膳食科营养师程慧敏推荐识别“美白”核桃的3个小窍门：1、看。颜色过于白净好看。 2、闻。闻着有刺激性味道。3、尝。尝着有酸味、霉味等异味。