危害食品安全的四大问题

食品安全是需要从多方面解决，不能只从一个单方面入手。食品安全问题是可以危害到我们身体健康的，所以要及时的整治和处理。最近山西省有关部门对食品安全的检查工作已经全部完成，而且发现很多的问题是可以危害到我们的身体健康的。

今年我省共完成抽检2768批次，涉及20大类63个食品品种。其中，粮、油、肉、蛋、乳等日常消费品的合格率均达95%以上。此外，蔬菜及其制品的样品合格率为98.96%,水果及其制品的样品合格率97.05%,调味品的样品合格率为95.88%,酒类的样品合格率为95.97%,豆类及其制品的样品合格率为97.18%,餐饮食品样品合格率为96.07%.抽检发现的主要问题为禁限用农兽药残留超标、微生物污染、发现超范围超限量使用食品添加剂以及品质不达标。

针对监督抽检中发现的问题，省食药监管部门已责成企业所在地食品药品监管部门及时采取措施予以处置。

今后，食药监管部门将继续加强行刑衔接，加大对食品违法犯罪行为打击力度，全力保障人民群众吃得安全、吃得放心。

四大问题

一是禁限用农兽药残留超标，占不合格样品总数的3.46%,个别水产品样品中检出硝基呋喃类代谢物-氨基脲等禁用兽药。

农兽药残留超标问题，主要是种养殖过程中违法违规使用农药兽药造成。

二是微生物污染问题，占不合格样品数的53.76%,主要是部分桶装水、肉及肉制品、焙烤食品等产品中大肠菌群、菌落总数、铜绿假单胞菌超标。

微生物污染问题，主要是生产环境和卫生条件控制不到位，储运过程和销售终端未能持续保持储运条件，因包装不严、破损造成二次污染等原因造成。

三是超范围、超限量使用食品添加剂，占不合格样品数的26.01%,个别火锅底料样品中检出罂粟碱等非食用物质。

非法添加及食品添加剂超标问题，主要是生产经营者对法规标准认知度不高或者存在主观故意，为延长保质期或提升产品感官品相，违反规定滥用食品添加剂，甚至非法添加非食用物质造成。

四是品质不达标，占不合格样品数的15.03%,主要是部分酒类、食醋、乳制品、食用油产品中酒精度、非脂乳固体等不合格。

品质指标不合格问题，主要是生产工艺不合理或关键工艺控制不当造成，也不排除个别食品生产经营者故意以次充好、偷工减料，甚至违法掺杂使假的情况。