回顾2015，畅想2016——食品行业要在安全中创新前行

回顾2015，畅想2016——食品行业要在安全中创新前行。过去的一年，食品市场风起云涌，一些品牌在崛起，一些品牌在消失。在市场演进中，食品安全是我们的主旋律，唯有安全，企业才能走得更远；在市场变化中，创新是我们的主题，唯有创新，品牌才能在沉静中崛起。

未来市场机遇在食品安全

因食品安全事件造成经济损失500亿元 赢得消费者信任才能赢得更多机会

回顾2015年，食品安全曝光问题大大减少，但现状仍不容乐观，保证我们吃得安全，还需社会各方持续的努力。对于企业来说，做好食品安全，在食品安全方面赢得消费者信任，意味着将赢得更多的市场机会。

全年因食品安全损失超500亿

过去的一年，虽然食品安全形势有所好转，但问题依然不容乐观，工业盐中毒、细菌中毒、农残中毒等食品中毒事件仍频频发生。仅今年上半年，比较典型且死伤 人数较多的食品中毒事件有68起，平均每3天有一起食品中毒事故。据相关机构统计，2015年，我国因为各种食品安全事件经济损失至少500亿元。

而从全球来看，食品安全问题依然值得各方重视。今年3月31日，世界卫生组织（WHO）发表媒体通报称，随着消费习惯的改变和全球化进程，在一个源头出现的食品污染很可能出现大面积的散播，并由此导致巨大的卫生和经济后果。

超半数公众忧心食品安全问题

社会公众对食品安全问题怎么看？最近，有机构调查称，有超过半数的公众认为食品安全问题依然严重。

本月27日，由中国社会科学院马克思主义研究院、华图政信公共管理研究院及社会科学文献出版社共同发布2015年《公共服务蓝皮书》。蓝皮书指出，从全国总体情况来看，13.44%的公众认为食品安全问题很严重；39.61%的公众认为政府的监管工作不到位。

蓝皮书还指出，由于政府监管比较到位，从而使食品安全问题得到改善的前十城市依次是拉萨、上海、宁波、杭州、昆明、重庆、大连、贵阳、济南和海口。而由 于政府监管工作不到位造成食品安全问题相对较严重的10个城市依次是郑州、南昌、兰州、太原、汕头、长沙、广州、南京、成都和西安。

在经历了 碳酸饮料、瓶装水、茶饮料、果汁、凉茶、含乳饮料等多次产业浪潮后，饮料行业现已成为中国发展最快的消费行业之一。根据中国饮料工业协会的预测，“十二 五”规划中软饮料产量年均增速预计为12%-15%，刺激这个增速不断上扬的，则是所有厂家不断地推出“新品”、“新品”还是“新品”。

新品≠爆款

饮料新品存活率仅10%

“小茗同学”的成功与“小陈陈”的消失

如果说推新是2015年饮料行业的主旋律，那统一一定是当仁不让的主角。2015年，统一推出的饮料新品不下10种，继2014年成功推出海之言新 品之后，冷泡茶“小茗同学”也成为今年饮料市场的饮品之一。从数据也不难看出新品爆款的“威力”，统一果汁2015年上半年收益增长26.3%， 这便是新品海之言的贡献。

“小茗同学”的成功在于的定位年轻人，而且冷泡茶的品类，是从绿茶及红茶市场上分裂和升级出来的一个大市场，有 很强的消费基础，因此无需做需求教育，只需口味引导即可。但娃哈哈“小陈陈”却是再造一个新品类，以陈皮与青梅作为原料，一味地强调“互联网+”而忽视传统渠道，在品牌经营上对消费者采取说教的方式，消费者反而不买账。包括娃哈哈此前推出的啤儿茶爽也同样如此，啤儿茶爽定位不清晰，既不是啤酒也不是茶，口 味过于独特让消费者望而却步。何时才能打造出下一个营养快线是娃哈哈最迫切的问题，至少这两年娃哈哈重点打造的几款饮料新品：小陈陈、C驱动、椰汁植物蛋 白饮料“来一榨”和来自意大利的血橙橙汁都难堪此大任。

目前，饮料消费者群体正在向年轻化转变，而年轻的消 费群对产品的忠诚度不够又直接导致了饮料企业难将新品做成大单品。“一个饮料新品的推出需要6000万-8000万元左右，娃哈哈营养快线、康师傅冰红 茶、统一绿茶这些单品的生命周期在5-10年，加上行业新品的存活率不到10%，要想实现盈余，一款产品的热销必须保证在2年以上。”中国品牌研究院研究 员朱丹蓬分享到。

但现实是，在雨后春笋般诞生的饮料新品中，能够保证热销两年的新品为数不多。食品饮料行业营销战略定位专家徐雄俊分析到，饮 料公司的推新手段目前分为两种，一种为纯粹的创新，做新鲜品类的创新者，研发团队不断推出新品，甚至会成为饮料新品类的开创者。第二类的企业一般拥有强大 的产品生产力和品牌影响力，但是在新品方面却以模仿为主，例如，若功能饮料兴起，随即会推出属于自己品牌的功能饮料单品；若植物蛋白饮料很火，也会跟进推 出该品类。徐雄俊称，在国内饮料生产企业中，以第二类企业居多。这也导致饮料市场同质化严重，市场竞争越发白热化。