春节将至 食品安全问题不可掉以轻心

春节将至，食品安全问题不可掉以轻心。目前，各大商超纷纷搞起优惠促销活动，置办年货被人们纳入了近期日程当中，随之而来的食品安全问题，也引起消费者的广泛关注。

食品安全是关系人民群众身体健康和生命安全的大事，党和历来把保障食品安全作为增进民生福祉的重要工作来抓，并专门设立国务院食品安全委员会，开展了一系列食品安全专项治理和整顿。

近期，食品药品监督管理总局12月14日发布了1批次肉制品和2批次炒货食品及坚果制品不合格情况的通告。

食品药品监督管理总局抽检粮食及粮食制品、肉及肉制品、炒货食品及坚果制品、调味品、饮料、 乳制品等6类食品620批次样品，抽样检验项目合格样品617批次，不合格样品3批次。其中，肉及肉制品51批次，不合格样品1批次，占1.9%；炒货食 品及坚果制品62批次，不合格样品2批次，占3.2%；粮食及粮食制品102批次，调味品104批次，饮料150批次，乳制品151批次，均未检出不合格 样品。

俗话说：“民以食为天，食以安为先。”食品安全问题是关系到千千万万人民群众切身利益的社会问题。可是在我们中国，食品安全问题日益严峻。

众所周知，面包坊现场制作、超市出售的袋装面包品种多样，有的保质期才两天，有的竟然能长达半年，时间上相差90倍。除了制作工艺的差别外，对面包保质期并没有统一规定，企业可根据产品保质实验的结果自行界定，防腐剂、添加剂的使用也大不相同。

食品保质期而言，让企业自行界定，显然不利于保障消费者的生命健康安全。据了解，不同的配料成分、杀菌条件、企业生产设备环境、包装、存放环境的温度湿度等，都会让食品保质期各不相同。食品保质期多长，是由厂家自己说了算，各个企业根据产品保质实验的结果自行界定，通常实际保质期会比标注 期更长一点。这导致了标注的保质期与实际的保质期不相符现象的发生。

不仅如此，防腐剂超标也是威胁食品安全的一大隐患。有专家解释，在标准规定的范围之内，食品生产厂商添加复合式防腐剂，其出发点是针对 不同的微生物菌群抑制其生长，最终起到更好的防腐作用。国标中关于防腐剂的添加剂量自2007年起一直没有变化，但防腐剂的剂量，需要遵循食品安全标准，不能超过规定的使用量。

明显发现，不少商家为了延长食品保质期限，超标添加防腐剂。据食药监总局统计，今年上半年对海米等水产干制品专项检查抽检发现，部分海米（虾米、虾皮）等水产干制品中防腐剂（如苯甲酸、山梨酸等）、亚硫酸盐和着色剂等食品添加剂含量超标，微生物指标不合格等问题也较为突出。

毋庸置疑，面对食品保质期问题，还需要相关部门制定严格的监管机制以及严厉的惩罚措施。从管理来说,食品安全的监管和奖惩机制的不健全无疑也是造成食品问题频发的重要原因。农业部、质检局、工商局、卫生部等监管部门的管理应分工明确、有机协调不让投机分子有机可乘。同时严厉打击食品监管过程 中可能存在的贪污、受贿等问题，不得助长不法商家的气焰。用健全的法治和相关规定约束不法商家。此外，消费者也应重视身体健康，还是尽量不食用没有安全保 障的小作坊所加工的食品。