“史上最严”超市生鲜食品的管理规范

现在有很多的超市生鲜食品多多少少都有些损坏，还有很多枣片是看不到生产日期的。针对这些问题，最近有关部门已经发布《超市生鲜食品包装和标签标注管理规范（征求意见稿）》，被称为“史上最严”超市生鲜食品包装和标签管理规范。

目前海口超市生鲜食品包装和标签标注情况如何呢？发现，很多食品生产日期以包装日期代替，生鲜标签信息不全等，市场现状很难达到规范要求。

生鲜食品将有新规

海口市民廖怡说，在超市选购的生猪肉沫、鸡翅等熟食的标签上，标注的都是包装日期，而非生产日期，“给人感觉标注并不是那么正规。”

廖怡遇到的这种情况将在不久之后得到改变。近日，食品药品监督管理总局发布《超市生鲜食品包装和标签标注管理规范（征求意见稿）》，拟对超市自设生鲜食品的包装和标签进行严格规范。主要内容包括：不得以包装日期代替生产日期，转基因生鲜食品应在标签显着位置作标注等。

在标签标注方面，《意见稿》中规定，“标签标注要求生鲜食品的生产日期需根据供货者提供的情况分类标注。畜禽肉类应标注为畜禽屠宰或肉类出厂日期，果蔬的生产日期应标注为收获采摘日期，水产品的生产日期为起捕日期或出厂日期。标注内容包括生鲜食品的名称、产地、生产日期以及生产者或供货者的名称、地址和联系方式”。

食药监总局还提出，鼓励超市经营者按小时标注禽畜肉类等生鲜食品的保质期，并鼓励应用二维码、射频识别等信息科技技术助力于生鲜食品标签对生鲜食品生产过程环节信息的追溯。

部分食品执行新规有点难

记者看到，目前大润发的绞肉装置放在透明的保鲜盒中，顾客购买鲜肉后即可打开盒盖绞肉。其他生鲜肉类都经过包装后售卖，标签都标注出产品具体信息。独立包装的蔬菜、水果等商品中，生产日期也被标明。部分果蔬采摘日期、转基因都被标注。

大润发超市生鲜导购员表示，新规定的实行让他们的工作得到了规范的契合，顾客自行了解生鲜食品信息，大幅度提升了信任度。此前，超市所售卖的肉泥肉馅多为绞肉机批量进行操作，而今后超市只可应消费者需求将生鲜肉类细化处理。

“意见稿中有一些规定是比较容易实现的，比如对于加工肉馅方面的要求，可能只涉及到销售和购买习惯的变化，难度不大。但是蔬菜、水产品等生鲜食品比较难了。”超市采购员王先生说，新规中果蔬的生产日期、收获采摘日期都要标注，水产品的生产日期为起捕日期或者出厂日期，这么规范初衷是好的，但执行比较难。另外，要实现食品的可追溯，不仅对超市严格要求，也要对源头等各个环节都提出具体要求，才能保证食品的安全可溯。