膨化食品的发展需要有机械设备的转型升级

膨化食品如今大受消费者欢迎，别的不说，走进电影院那大多数都是人手一桶爆米花，再说超市里那些膨化零食，尽管都说不健康大家买的还是不亦乐乎，膨化食品之所以这么受欢迎，是因为口感鲜美松脆、携带食用方便、原材料适用广泛，口味多变等特点，因此膨化食品已经日益成为消费者喜爱的食品，随着人们生活水平的不断提高，其已成为食品行业中的重要组成部分，且市场潜力巨大，膨化食品的市场需求也带动了背后机械设备的发展。

我国膨化技术发展现状

食品膨化技术在我国有着悠久的历史，由于种种原因，我国现代膨化技术发展缓慢。直到20世纪70年代末，国内才开始现代膨化技术与膨化食品的研究。20世纪80年代初期，膨化休闲食品开始出现，丰富了中国传统的以瓜子、花生、饼干及糖果为代表的休闲类食品，同时带动了一批新兴企业的建立和成长。

进入90年代，随着消费市场的进一步扩大，国内膨化技术的逐渐成熟，以及国际膨化食品企业入驻国内，带来了先进的技术、设备和经验，膨化食品企业走上产业化发展的道路。进入21世纪，更多的休闲食品不断涌现，多种原料制成的膨化食品令人眼花缭乱，丰富着食品市场和人们的生活。

由于用途和设备的不同，膨化食品有以下三种类型：一是用挤压式膨化机，以玉米和薯类为原料生产小食品;二是用挤压式膨化机，以植物 蛋白为原料生产组织状蛋白食品(植物肉);三是以谷物、豆类或薯类为原料，经膨化后制成主食。除了试制出间接加热式膨化机外，还用精粮膨化粉试制成多种膨 化食品。

因此，膨化机应努力改进，满足市场需求。一方面食品膨化机械生产企业创新能力加强，另一方面应加强企业品牌意识;此外是生产集中力量应加大。

膨化机械生产需符合四大需求

膨化机械和一般食品机械一样，不仅要满足作为机械设备应该具备的生产条件，还要满足针对食品所需要的特殊条件。纵观行业发展需求，大致可从以下四个方面去考虑：

1、规模适用性。我国膨化食品加工企业使用的设备主要分为大、中、小三种规模。按产业政策和行业发展要求重点发展中、大型生产 规模，而小规模的生产企业应按市场经济规律自生自灭。但是，我国膨化机械制造业生产的设备主要以装备中、小型企业为主，而使用的大型成套设备仍有大量进 口。

2、安全适用性。安全适用性是膨化食品加工中的机械安全、生产安全和食品安全。 一是机械安全。是由机械不产生危害所导致的效果，将机械风险减小到限度。二是生产安全。足以安全生产、工业卫生、保障职工在生产中的安全健康为前提， 从管理上、生产技术上和设备使用上规定人们的安全行为以及安全生产所需的物质条件。三是食品安全。狗粮生产设备主要包括食品卫生、食品质量、食品营养等相 关方面的内容。

3、成套适用性。工业化食品加工中，大都不足单机生产，而是配套成生产线进行作业。因此，成套适用性是保证连续作业、均衡生产、加工性能和产品质量的重要环节，其成套原则是实现合理的经济规模、满足工艺技术要求以及设备与设备之间的合理匹配等，以便生产线正常运行、安全卫生、节约能耗和维修方便，确保生产线的整机先进性、合理性和可靠性。

4、卫生适用性。是膨化食品机械设计、制造过程对机械结构的卫牛要求，主要包括产品接触面和非产品接触面的结构材料、表面构造、可清洁性、耐用性、可检查性等卫生要求；对于食品机械的机械结构，应确定卫生危险的关键控制点，采取措施以保证机械结构的卫生要求。

总结：

目前我国应用膨化技术生产膨化食品还处于初级阶段，因此应积极开展膨化理论和膨化技术研究，不断开发新产品。相信，随着以上各项工 作的开展，以及人民生活水平的提高，满足大众生活需要的膨化食品必将迅速发展。而我国庞大的食品工业市场也逼着食品机械设备不断转型升级，只有机械设备达到市场需求，才能生产出符合市场的产品，才能让产业得到发展。