高校食堂食品安全问题及对策

食品安全是近些年比较热门的话题，所以对高校食堂食品安全问题也有着较高的关注度，在食品安全问题事件频发的阶段，保证高校的食堂食品安全比较重要。在这一过程中要能采取多方面的措施来进一步完善食品安全管理制度，严格的执行管理。

高校食堂食品安全主要内容及问题分析

高校食堂食品安全的内容是多样化的，主要有食品安全隐患。食品安全是高校食堂食品安全的主要内容，食品安全主要是对消费者的健康造成损坏的问题。在食堂餐的环境方面的安全也比较重要，食堂餐环境主要有食堂的职工从业安全一级设施安全等环境的安全。还有是食物原料质量安全隐患和食物农药残留超标疑点。

从高校食堂食品安全的主要问题方面来看主要有高校食堂的投资方自身的问题，由于受到利益的诱惑会造成食品安全问题不断出现。高校的食堂主要是采取的承包政策，这样比较容易受到利益的驱使，在经营目标和个人利益的追求上不能得到健康的呈现，从而引发一系列的问题出现。对食堂的从业人员的培训力度相对较小，从而对食堂的食品安全问题没有得到充分重视。

另外学校自身也有着问题，在餐的环境设施等方面还缺乏完善，学校对食品安全的不重视等都会造成食品安全问题的出现。加上高校食堂从业人员整体素质不高，在卫生安全意识以及职业道德修养方面有待加强，在具体的服务过程中存在着专业技能缺乏以及专业知识匮乏的问题，这样也比较容易引发食品安全问题。

高校食堂食品安全影响因素

对高校食堂食品安全造成问题的影响因素是多样的，其中由于高校的扩招给高校的食堂餐带来了很大的压力，有的高校食堂将大食堂分为小食堂，缩小实际的食堂面积来增设雅座以及豪华的包厢等，这样给没有经济能力的学生增添了生活负担，迫使学生向没有卫生安全保障的小食摊进行解决吃饭问题。由于食堂面积的缩小会造成吃饭过程中比较拥挤，长时间造成饭菜失去原来味道。再有是对高校食堂的安全管理体制方面没有得到合理化的实施，这样比较容易出现食品安全问题。

高校食堂食品安全解决策略

对高校食堂食品安全问题的解决要能从多方面进行实施，首先要加大对食堂从业人员的专业培训，高校食堂的监管部门对食堂从业人员的监督管理的力度要进一步加强。主要是对食品的安全知识以及职业道德的培训，再者是要能够制定严格的程序标准，在培训过程中对员工要能够不断的激励，相应的进行奖惩措施的实施，这样对职工的积极性能有效提升[3].

对高校食堂食品的经营模式要能够及时的完善，并对相应的管理体制进行完善，高校的食堂食品安全对学校以及社会的稳定都是基础性的条件，在制度建设上的完善性能够对高效整体局面稳定起到重要作用。在食品卫生安全管理制度方面要能广泛的涵盖相关内容，确保安全管理的全面性。例如在劳动纪律上的管理以及食品卫生的要求，用餐的制度和管理的落实等，这些方面都要能够得到突出。

对高校食堂食品安全的保障体系的构建也比较重要，从具体的措施实施上来看，主要是要能建立贯穿饮食过程的监控体系。高校食堂食品安全的管理是系统化全方面的工作，将这一工作得到有效落实要能够建立一个系统化的监控体系，从食品加工的初期到用餐的各个环节过程都要能进行监控管理。大力推行安全保障的阳光采购，保证各环节食品质量及卫生。

对高校食堂的硬件设施要积极的进行改善，并要能够对大学生高校食品安全教育培训的工作得以加强。首先在食堂的硬件设施改善层面要进一步的加强，要为高校食堂食品安全在物质的保障上能够得以提供，及时的对相关设施加以更新和维护，在安全的检查方面要能够保证。再者是对学生的食品安全教育培训工作得到有效加强，学校可组织主题讲座以及专栏宣传等活动来讲述食堂食品安全的重要性，传播相关的法律知识等。

总而言之，高校的改革正处在深化阶段，要能够对高效的食品安全问题得到充分重视，将其管理纳入整体管理的重要位置上，只有保证学生的饮食安全才能促进学校的健康持久发展。食堂食品安全问题的解决要从实际出发，针对性解决问题，由于本文篇幅限制不能进一步深化探究，希望此次理论研究能起到抛砖引玉作用。