街边摊难监管 阻碍食品禁铝令落实

从2014年7月1日起,卫生计生委等五部门对含铝食品添加剂的使用做出调整,这被外界称为“禁铝令”。

“禁令”发布后,多地食药监部门便进行了整治,取得了一定成效。但问题并没有得到彻底解决。

据媒体报道,自今年上半年以来,江苏、湖北、河北等多地食药监部门频频检出铝超标的产品,主要集中在馒头、花卷、包子、粉条等食品。河北省食药监局今年6月初公布,抽检82家餐饮单位的145批次食品,有16批次都检出了不得添加的铝。

“铝”禁而不止,为何?生产成本是原因之一。比如无铝膨松剂的成本要比含铝普通膨松剂高数倍,用于规模化生产的无铝泡打粉成本是含铝泡打粉的2倍左右。

另外,“禁铝令”只是对几种含铝食品添加剂作出撤销决定,并没有对它们“一网打尽”。这往往导致“隐形的铝无处不在,很难控制”。上海添加剂协会秘书长吉鹤立表示,标准只针对有资质的企业,而铝超标最严重的食品都出现在街边摊点和小作坊。

这些摊点作坊,容易成为监管的“死角”,给执法造成困难。正因为如此,更要在监管和执法上下功夫。比如提高检查频率,加大处罚力度等。

或许让铝彻底“退出舞台”需要时间。在这个过程中,有必要通过对市场的规范措施,切实保障 老百姓 “舌尖上的安全”。还要尽快研制出新的工艺,降低无铝添加剂成本。

食品安全大于天,它需要群策群力,生产、销售、监管每一个环节都大意不得。