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在多数情况下,连锁型、小而精、小而美的餐厅实乃商场餐饮的主力军,但也有这样一群特色餐厅,它们隐身于高端商场,以高品质单店经营为主,它们追求的不是普通商场餐饮的翻台率,不急功近利,只是在用超的厨艺、最稳定的出品、最精良的原料带给食客的味觉服务。它们定位高端,却与常见的会所餐饮不同,开放的餐空间,简约的餐环境,打造的是专属商场的品质味觉体验。它们在用事实证明,商场餐饮也可以做得很优雅。诞生于英国伦敦高端商场的Patara泰廷是这样一家专门为高端商场定制泰餐的典型品牌。
为高端商场而生
隶属于SP集团的Patara泰廷,其创始人、SP集团的主席Patara女士以经营小甜品开始她的餐饮业之旅,之后她看中高端商场餐饮的发展空间,特立独行地推出专门针对高端商场的餐饮品牌Patara泰廷。Patara泰廷总经理杨哲曦介绍:商场里的高端餐饮与独立门店的高端餐饮有类似的地方,也有一定的区别。相同的是它们都会菜品有极其苛刻的要求。比如Patara泰廷,我们推出的泰国菜是传统泰国菜和现代泰国菜的结合,是用非常传统的烹饪手法制作菜品,用比较现代的装盘形式出品。20年来,Patara泰廷泰式料理拥有大批来自全球的忠实拥趸。从曼谷到伦敦,从日内瓦到新加坡,人们一直享受着Patara泰式料理带给他们的感官享受。全球每一家Patara泰式料理均有统一标准严格对其质量进行严格把关:精选最上等的食材,并用艺术灵感将其运用到的食谱中,保证每一道菜的独特品质和口感。商场高端餐饮与独立门店高端餐饮的区别,最明显的体现是在环境方面。独立门店高端餐饮以会所为代表,多数以豪华的装修、私密的空间为彰显品质的重要标志;而商场高端餐饮,以Patara泰廷为例,虽然我们也讲究品质,但更加追求的是舒适度,虽然没有太多包间,以散台形式出现,但却追求开放空间与私密度的搭配,兼顾每个餐者的感受。也是说,商场餐饮更多的是关注人们味觉上的体验,以及各种细节服务的温馨享受。
北京旗舰店的享受
位于金宝汇的北京旗舰店Patara泰廷,是将本地食材与泰式独有香料的浓郁厚足味道完美结合,精心烹制心头好京味泰式美食。混合了传统和创意的菜品,搭配一系列由香料调制的特色饮品更增添了用餐的情趣。每一道菜式都由来自泰国的厨师精心准备,客人在这里可以品尝到上等食材秘制出的纯正泰式风味。菜单中还为中国客人特别标注出Patara在英国、瑞士、曼谷和新加坡这些分店的招牌菜式供客人选择。当然,富于创新的Patara,也特为北京客人推出了具有京味特色的泰式料理。和位于全球其他地区的餐厅一样,北京的Patara也入乡随俗地在餐厅装饰方面融合了当地的文化特色。在室内设计上选用了紫禁城内红、黄两种鲜明色彩,并与泰国传统建筑中的黒木结构相结合,别具匠心地打造出极具个性的设计风格。古老拓花掩映在充满浓郁东南亚风情的绿植中,深色的泰国柚色与艳丽的中国红混搭出和谐而雅致的气氛。
很多人对泰餐的印象是极端的酸、甜和辣。这种重口味的料理方式确实是很多人对泰餐又爱又恨的原因之一,爱它别具一格的风味,又恨它极端浓烈的口味。但在Patara,这种极端的滋味在大厨经过创新改良的菜式中得到了很好的改善,虽然依然可以尝到完全属于泰式料理的特别味道,但会觉得这里的菜品特别容易适应口味,酸辣、酸甜、甜辣,几种泰餐的味道气质彼此融合,互相激发出自己的特色,同时将主要食材的滋味充分展现。招牌头盘的青苹果木瓜色拉,纤细多汁的青苹果丝配合青红彩椒、嫩洋葱末以及香酥的腰果,整道色拉味道爽口而不乖张,清新酸甜的地道泰式开胃菜。品泰餐则一定要尝咖喱,招牌菜式黄咖喱牛肉,在铜质的器皿的映衬下,呈现出极具诱人的色泽。精致铜锅里,由椰浆、咖喱以及罗勒等香草调制的咖喱汤汁,浸润着嫩滑牛肉,连汤带肉用铜勺舀起浇在松软又劲道的泰国长粒香米饭上,令人满足的泰味香气顷刻弥散在口中。而清蒸柠檬鲈鱼则选用薄荷、蒜头、柠檬等香料去掉了淡水鱼特有的土腥气,雪白鲜嫩的鱼肉也在蘸水中变得更加美味。佐以经泰厨精心烹饪的空心菜,融合了咖喱相对强烈的质感。
2024/11/22至2024/11/24
2024/11/22至2024/11/24