来自婺源深山的醉美名茶 访北京贵士伟业茶叶有限公司程丽辉总经理

从来佳茗如佳人

春茶，是头春茶的简称，即春天采制的茶叶，也有指由越冬后茶树次萌发采制的茶叶。对于不少茶友，春茶是一年到头的茶，特别是明前茶，浓香、饱满、厚实。

北京贵士伟业茶叶有限公司程丽辉总经理

在习惯上，大家喜欢以清明为限，认为清明前后采制的春茶，最为珍贵，它的品质、价格走势是往往影响了一整年茶叶市场的风向标。茶叶中的珍品有机茶，一直是广大茶迷追捧的对象，那么有机茶到底是怎样种植的呢？

近日，本刊记者前往北京马连道中国茶业的集散地，采访了北京贵士伟业茶叶有限公司程丽辉总经埋，了解来自婺源深山的神密茗茶“贵士婺山水”有机茶。清明时节雨纷纷。虽然离清明节还有几天，北京虽然没有下雨，却是雾气蒙蒙，春寒料峭，白日如夜。程总一边烧水，吟了一句杜耒的诗：“寒夜客来茶当酒。”我也续了一句：“从来佳茗如佳人。”程总清丽苗条，举止言谈颇有男士风采，又洋溢着江南山水的灵秀雅韵。她没有让琴师鼓琴，没有让茶博士沏茶，而是亲自坐在巨大的歙砚茶池旁为我们沏茶。

程总一边洗茶一边跟我们聊茶文化，她说：“一般浓残超标的茶叶在洗茶的时候，开水倒进杯里，会漂浮一层微黄色的泡沬。那泡沬是茶叶里的脏东西。你们看，我们贵士婺山水茶叶，没有脏脏的泡沬，而是清澈透明的小沫。这种小而透明的沫是茶皂素。”众人凝神观看，盖碗里茶叶沉底，果然水清无太多白沬，十分惊奇。程总不无骄傲地：“这是我们贵士婺山水茶叶的神奇之处，没有一丁点儿的化肥和农药的残留，是的有机茶叶。”

程总趁着泡茶的空档，拿出画册让我们欣赏。画册中是一大片的茶园，修整得像花圃一般的整齐。这是一个千亩平畴的大型茶园啊！更令人惊奇的是，茶园下面边坎干净得找不到一根小草。“难道这是贵士婺山水有机茶园？”我问，程总一边倒茶，神秘一笑，说：“不是，不是！请，请品尝我们的贵士婺山水有机红茶。”我端起茶盏，一缕淸香沁入肺腑，心怡神游，耳目一聪。程总笑道：“这是我们贵士婺山水有机茶特有的韵味。”她指点画册上的茶园图说，“这不是我们的茶园，但他打着有机茶园的招牌。你们看，这片茶园有几百亩。这么一整块大茶园，这么紧密的行距株距，人工除草施肥根本无从下手，不用除草剂化肥根本不可能的。”我闻言惊诧，问道：“大面积的茶园种不出有机茶。那么，你们贵士婺山水有机茶茶园，又是啥样呢？”程总端起公道杯，替我们续茶，劝道：“吃茶。听我慢慢说。”

神奇深山出神奇

我们一边品茶，一边聆听程总说茶。

程总说：“我们贵士婺山水有机茶，是神奇的云雾茶。为什么说是神奇的云雾茶？这要从我们婺源独特地理环境说起。我们婺源是中国最美的山村。我们贵士婺山水有机茶茶园，散布在婺源北纬30度深山之中。”我吃惊不小，贵士婺山水有机茶茶园竟然处在神秘的北纬30度！

程总说：“是的！北纬30度是条神秘又奇特的纬线，它贯穿中国、印度、埃及、罗马四大文明古国；贯穿神秘的百慕大三角、举世闻名的埃及金字塔、远古的玛雅文化遗址、世界屋脊珠穆朗玛峰。而我们婺源正处在中国的北纬30度上。我们贵士婺山水有机茶，是这片神秘的土地孕育的珍贵物产。”

听了程总的介绍，使我们真正得知什么是真正的有机茶。真正的有机茶园，不是一望千亩整齐划一的大茶园，而是零零落落散布在深山里的小茶园。贵士婺山水有机茶采用“点缀”法种植，平均每片茶园不会超过10亩。小片的茶园散布在高山之间丛林之中，如同嵌在大山上的一颗颗祖母绿宝石。茶园被森林环绕，百鸟盘旋。贵士婺山水有机茶根本不需要喷洒农药，鸟雀是虫子的天敌。婺山水有机茶根本不施化肥和除草剂。

说到贵士婺山水有机茶的采摘，程总感慨万分。她说：“我们贵士茶农很辛苦。采茶季节，他们每天要走几里甚至几十里的山路，才能采摘到3到5斤的鲜茶叶。我们的茶园大小不一，散布在海拔800米以上的深山里，山路崎岖，交通十分不便。茶农挑草木灰上山给茶树施肥，往返几十里。毎年要给茶树松土两次，茶农都得毎天上山下山。”

程总又说：“我们贵士茶农人工除草，人工沤肥，用草木灰施肥。所以说，我们的茶叶成本高产量低。我们贵士婺山水有机茶鲜叶产量，赶不上其他普通茶叶产区的四分之一。所以说，我们贵士婺山水有机茶的毎一片茶叶，都是无污染的茶叶，堪称有机茶叶的珍品。”

人杰地灵茶醉美

品茶说茶，不知时促，盖碗中的茶叶已泡了六遍了。茶汤愈浓，茶味更醇，从开头的微苦，品尝到甘甜。这简直是神奇。俗话说“头泡水，二泡茶，三泡四泡赶紧跑。”普通茶叶泡到四开，茶汤淡了。贵士婺山水有机茶叶泡到六泡，茶汤还这么甘醇！程总自豪地说：“这是我们贵士婺山水有机茶的独特奇妙之处。我们茶树，几乎等同于野生，完全是原生态。除了施天然有机肥和人工除草松土，其本上任其自然生长。有时茶树大，我们任其自长。我们也从不喷药灭虫，都由鸟雀捕食，任其自然生态。我们的茶树，只采摘春季一次鲜叶，秋季不采。所以我们贵士婺山水有机茶叶产量很低，却茶质特别上乘。这碗茶我们泡了七开了，你们看看，汤色还这么浓。”

泡了七开的茶叶，还像一杆杆没有撑开的伞，令人瞠目结舌。程总笑道：“我们的贵士婺山水有机茶叶，能泡到十开哩！”我不禁问道：“贵士婺山水有机茶叶这么好，有什么绝窍吗？”程总笑道：“绝窍没有，主要是倚仗天然环境，高山出好茶。我们婺源早凉晚冷，云遮雾罩，平均日照短，有利于天然营养物质的合成，茶多酚、茶氨酸及可溶氮等天然芳香物质含量比较高。所以，我们贵士茶园的茶叶，经过精心制作，成为上品有机茶，造了贵士婺山水无与伦比的内质和茗香。”程总给我们续了茶水，又说道：“我们的茶园，有得天独厚的生态环境。山地土壤肥沃，茶树经过白天的光合作用，吸收了大量的营养物质。山里午后降温迅速，使得茶树叶子很快锁闭营养物质不流失。所以，我们的茶叶芽叶柔软，叶肉厚实，不仅含有远远高出其他茶叶营养物质，而且耐泡，有回味绵长的特质。我们的有机茶，品一口能感觉到大自然的美妙回荡心间。我亳不夸张，我们的贵士婺山水有机茶，称得上茶之珍宠。”

贵士伟业造传奇

在北京贵士伟业茶叶有限公司，本刊记者还了解到贵士婺山水有机茶的制作工艺流程。贵士婺山水有机茶是采用传统工艺土灶烘焙法，三烘三焙，精工制作。采用硬朩炭打底，果木炭提香，然后再用核桃炭、橄榄炭烘焙。这样的土工艺，生产的茶叶品质固然好，但其成本一定比现代工艺高出几倍。商人是谋利而为，难道北京贵士伟业茶叶有限公司不想赚钱吗？

程丽辉总经理告诉记者：“做好有机茶，一直是我们贵士的根本。做中国的上等有机茶，是我们贵士人的一贯坚持。婺源青山绿水，自然生态优良。我们贵士人在这片神奇的土地上，实现自己的抱负和理想，用真诚和勤劳，以淡定从容的心态，颠覆历史，造传奇，造了大自然赐予的雨雾山水之精华贵士婺山水有机茶。”

程丽辉总经理坦言：“有机茶不一定是上等好茶。但是，上等好茶必须是有机的。茶叶是否有机，是判断茶品内质的一个基本指标。我们贵士员工经过十几年的探索，取得显着成。我们做高端有机茶的坚定决心，亳不动摇。我们一直严格地按照关于有机茶的认证标准进行种植、加工、储藏。我们实现了现代化的科学管理体系，还创新实现了一整套我们贵士独有的严苛的执行标准，以专注的心做专注的茶。我们用我们优质的贵士婺山水的卓越品质，打造了中国的醉美名茶，实现了梦想。”

程丽辉总经理对贵士婺山水有机茶的叙述，贵士人的勤劳和创新精神，使本刊记者深为感动。品尝贵士婺山水有机茶，给我们留下了刻骨铭心的记忆。同时也使我们省悟到，毎一片贵士婺山水有机茶叶，都是前世良缘的赠予。