方便面企业应主动适应高端化、健康化趋势

方便面市场上的不景气主要原因在于，市场上人们消费观念发生转变，企业没有调整产品发展方向，创新发展不够，产品在几十年的发展中并没有突出的变化。

随着国民收入的提升，在吃的方面，中国人不再仅仅追求吃得饱，吃得好、吃得健康成为国民在饮食方面的重要诉求，不少企业纷纷调整经营战略，适应高端化、健康化趋势。

根据方便面细分市场的数据显示，2018年上半年，容器面和高价袋面的销售量占比均达到34%，高端面销售量占比达到14%，远高于中价面的7%和平价面的5%。而在2017/2018年，容器面和高价袋面销量同比增长8.1%、9.5%，高端面更是达到了29.6%。高端方便面主打营养和新口味，包装精致，更加符合消费升级背景下的市场需求。

从方便面企业来看，产品全面升级、中高端产品热销是方便面企业逆势崛起的秘诀。“近两年来方便面业务的整体增长，很大程度上得益于容器面与高价袋面销售的拉动。究其核心原因还是企业发力创新。方便面生产企业不断推出兼具营养与美味的创新产品，减少‘工业味’，使产品回归传统与天然。品种越来越多，口味越来越好，料包越来越讲究营养和健康，不仅吸引了加班工作的年轻人，不少老年人和儿童也喜欢上了方便面。”赵晓马表示。

此外，中高端方便面产品的热销拉动了方便面企业业务的增长。例如，统一方便面5元以上产品占比由2017年的21%上涨至2018年的26%，旗下高端产品汤达人在2018年销售额同比增长达30%，营收规模超过19亿元；康师傅高端方便面销售额同比增长10.6%；而售价较低的干脆面销售额同比下滑24%。

可见，方便面行业的回暖，得益于中高端产品销量的提升。在一定程度上说明了企业的高端化、健康化战略起了成效。

康师傅方面称：“方便面市场回暖取决于整个行业抓住了消费升级时机，不断改善产品结构，产品越来越健康化、美味化、个性化，方便面行业已经通过供给侧从增量阶段过渡到价值提升阶段。行业近两年高端转型的努力有效推动了市场的增长，可以说，方便面市场的回暖，是消费端不断倒逼产业端创新升级的成果。”

中国食品科学技术学会理事长孟素荷指出，中国新一轮的消费升级，呈现消费分层中的多元化立体结构，在此背景下，方便面行业原有扁平化的产品线和价格带拉长、加宽，正朝着健康、营养等方面转型。

至于人口红利下滑、外卖瓜分方便面市场等因素，在中国食品行业分析师朱丹蓬看来都不是问题。“中国的市场很大，人口增长减慢，但将近14亿人口的庞大基数还在增加。只要企业提供好的产品，依旧可以获得大发展。”

朱丹蓬认为，由于方便面企业进行了健康化的变革，大大弱化了消费者心中方便面不够健康的观念。同时，相比外卖，方便面的标准化、品牌化又让其在食品安全方面更胜一筹。“大多数情况下，很多消费者并不清楚所点的外卖在哪家店做出来、食材取自哪里、加工过程是否卫生，但方便面至少是大企业生产、有品牌背书、标准化流程，因此往往更受消费者信任。这也给了方便面翻盘的机会。”