乳酸菌=酸奶？你错啦！

1、乳酸菌与双歧杆菌的区别是什么？

从生存环境说，乳酸菌是生活在小肠，而双歧杆菌是生存在大肠中。分解糖分的乳酸菌的代谢物为乳酸；而双歧杆菌是代谢出乳酸与醋酸，起到清肠护肠的作用。另外乳酸菌活化肠道免疫，吸收多余的胆固醇并排除。双歧杆菌具有优越的杀菌作用，能够排除病原体、提高肠蠕动、防范便秘。

2、肠内细菌数会随着年龄增长而产生变化？

作为益生菌的双歧杆菌会随着年龄增长的同时减少。人在刚出生后双歧杆菌可达到1000亿个，到了老年期减少至100亿个以下（每1g粪便）。而反之有害菌，例如产气荚膜梭菌、拟杆菌等的机会致病菌增加。调整肠内环境，双歧杆菌与乳酸菌的摄取是必不可少的。

乳酸菌产品多领域发展

之前的乳酸菌食品是以酸奶为主流，但是这个现象如今早已发生了改变。早在2015年的时候，乐天日本率先发售了“SWEETS DAYS 乳酸菌巧克力”，打开了含乳酸菌零食与加工食品的新大门，从一定意义上活化了乳酸菌市场。

从巧克力到零食、即食面、味增汁等。除了酸奶之外、加入乳酸菌的食品品种增加，现已经达到了可以说是“乳酸菌泡沫”的状况了。

引起这个风潮的原因是，15年10月乐天日本发售的“SWEETS DAYS 乳酸菌巧克力”。虽说是零食，也能轻松摄取乳酸菌，推出后迅速引发热潮，达到了新的纪录。然后，其他品类的产品开始相继推出。

但是乳酸菌的种类繁多，在人体内起到的功效也各不相同。另外，在加工食品中所添加的、通过加热杀菌过后的乳酸菌是否能够起到作用也是引起关注的话题。

乳酸菌大多不耐热，所以原本无法应用到需要加热的加工食品中。但是，在前述的乳酸菌巧克力制造过程中采取了某种方法，据说可以提取活的状态的乳酸菌。但是即使是通过加热处理的死菌，其实也没什么问题。死菌可以在肠道内作为益生菌的诱饵，也可以吸收多余的胆固醇，摄取的话也不是毫无意义的。

在死菌方面，配合“Shield乳酸菌”与“EC-12株”这两种菌种的产品是具有代表性的。即使是死菌状态，也能提高免疫力的公认作用。特别是发现了“Shield乳酸菌”的森永乳业，宣称该种死菌具有比起活菌更易应用于加工食品的优点，于是食品制造商与外卖连锁店等纷纷积极选用该菌种。这些公司都一致意图争取到健康意识高的消费者，例如：“一杯含有100亿个Shield乳酸菌的味增汁”（永谷园）；吉野家1月开始销售的猪肉酱汤、味增汤等。瞬间增大了死菌使用范围。另一方面，“EC-12株”的特征在于菌非常小，所以1g含有多达5万亿个菌。因此，我们看到选用“EC-12株”的加工食品，含有的总菌数总是特别多。例如“乳酸菌Polinky发酵乳酪味”（湖池屋），单单一粒能摄取3亿个“EC-12株”菌；“乳酸菌拌饭粉”（丸美屋食品工业）1日3餐（9g）的话，实际含有2500亿个菌。

一般来说，一小杯酸奶（100g）中含有10亿个以上的乳酸菌。即使摄取过量也不用担心对健康有害，“1日总计活菌的话10亿个、而‘Shield乳酸菌’与‘EC-12株’等的死菌则估计为活菌的2倍，达到20亿个。”

另外，在乐天推出大热门产品乳酸菌巧克力之后，去年10月森永制果强势推出了“双歧杆菌巧克力”来与之抗衡。每盒添加了多达100亿个“双歧杆菌BB536株”。与乐天的的乳酸菌巧克力一样，混以巧克力，该菌种与其他双歧杆菌相比增强了乳酸菌素，据说能够活着到达肠道。同样含有BB536株的产品，宣称具有调理肠道作用的特保食品“Bifidus原味酸奶”（森永乳业）。

而作为全新的乳酸菌，雪印牛乳的“加氏乳杆菌SP株”被予以关注。含有该种乳酸菌的“惠 megumi 加氏乳杆菌SP株酸奶”系列是目前市面上，独一的以“减少内脏脂肪作用”为诉求的功能性表示食品。经研究表明：比起其他乳酸菌，“加氏乳杆菌SP株”在肠道内存活的时间更长。另外，加氏乳杆菌持续的活跃力方面也令人期待。

以上这些乳酸菌产品，首先都是以提高免疫力、调整肠道作用为目的进行选择的。每日摄取、持续2周左右后，结合自己的体质能够实际感受到“效果”是该类产品的基本。建议选择适合自己的乳酸菌之后，轮流组合含有同样菌种的多种食品，以此达到持续摄入的目的。